西兰花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
一、特性
西兰花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。
二、生长发育对环境的要求
①光照：
西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。
②温度：
在5-20℃范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。最适发芽温度为20-25℃，幼苗期的生长适温为15-20℃。西兰花具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为20-22℃，花球发育适温为15-18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。不同品种、不同苗龄对完成春化所需温度要求的差异比较大，因此周年栽培时品种的选择是非常重要的。
③水份：
西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量70―80%左右才能满足生长需要。
④土壤养份：
西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下；而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保费力强的壤土和沙质壤土上种植。适应土壤PH范围5.5―8，但以6为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料，其N、P、K比例为14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。
三、栽培管理要点
1、育苗：
西兰花出口品种主要有：绿天下、美好90、S-215等。出口西兰花，以工厂化育苗为有利，便于把握种植计划与上市期。每个育苗盘以200株为适。秧苗期必须多次练苗，有利提高秧苗素质，培育适龄壮苗。
壮苗标准：4-5片真叶，根系发达，秧龄25―30天，叶色浓绿，无病虫害，抗植伤能力强。
2、品种选择：可根据当地实际情况而选择不同品种。
3、定植与定植前准备工作
①准备工作：
定植前亩施腐熟谢肥1200公斤、硼肥1公斤、进口复合肥40公斤或蔬菜专用肥70公斤，将基肥旋耕于耕作层中，氮素肥料不宜过多，防止花球带叶、花球畸形和茎部空心，严重影响品质。
②在做畦时必须做到沟深、畦小、畦高、沟系配套。
畦高不低于25公分，沟深30公分以上，防止地下害虫以利出全苗。每畦种2行。
③合理密植
一般西兰花种植密度为亩栽2200-2600株，株距40-60公分。种直立型品种密度高些。晚熟品种，叶片开展度大的品种不宜密植，这样有利于光照，有利于提高花球成品率。
④肥水管理
一般西兰花栽培50-60%肥料用作基肥，40-50%的肥料留作追肥。早熟品种底肥施多些，追肥早一点。晚熟品种底肥施少些，追肥应根据西兰花生育进程分次追施，不宜过早施。追肥总量每亩大田进口复合肥50公斤左右。
西兰花对水份的要求比较高，定植后浇好活棵水，莲座期后，叶面蒸发量大，应适当增加水量。结球期田间湿度不能过大，应适当控制。
4、缓苗期的管理
此期管理主要是降温和保湿，以促进早缓苗。除用遮阳网搭棚遮阳降温外，早晚还须各淋水一次。为防止地下害虫咬断幼苗，定植时将米乐尔均匀撒在土表上。定植后7天左右薄施一次人粪尿或2％～3％尿素水溶液，以促进植株生长。为预防和减少病害发生，定植后10天左右喷施75％百菌清600倍液或50％多菌灵600倍液一次。
5、莲座期的管理
此期为西兰花营养生长旺盛期，必须提供充足的肥水，使茎、叶较快生长，为夺取高产打下良好的营养基础。此期需追肥2次，第一次追肥在植株开始迅速生长时(定植后约15天)，用小锄头在株间开穴施入尿素，每亩约施15公斤；第二次追肥在植株封垄前进行，当植株心叶开始呈拧心状时(定植后约30天)，结合除草在行间开浅沟将肥料施入后培土，亩施复合肥20～25公斤，或花生麸25公斤。有条件的地方，此期最好每隔7～10天淋施人粪尿一次。莲座期前期淋水要充足，以满足植株快速生长发育需要；当植株团棵后，适当控制浇水，以促进地下根系发育。对此期发生的侧枝要及时摘掉，以促进主花球形成。同时注意防治病虫害，特别是注意小菜蛾(俗称吊丝虫)、菜粉蝶(俗称菜青虫)、黑腐病和软腐病的危害，小菜蛾可在卵孵化高峰期至2龄幼虫期用5％锐劲特3000倍液或1％杀虫素3000倍液等喷雾防治；菜粉蝶可用Bt乳剂1000倍液，或速灭杀丁1500～4000倍液等喷雾防治；黑腐病和软腐病发病初期可用200毫克/升农用链霉素，或200毫克/升氯霉素，或75％百菌清600倍液，或77％可杀得500～800倍液等交替喷洒防治。
6、结球期管理
为促进营养生长向生殖生长转化，有利花球形成，此期要适当控制氮肥，配施磷、钾肥和硼、钼等微肥。在花球形成始期（定植后40～50天）重施肥一次，亩施氯化钾15公斤、复合肥15公斤。为减少花球表面黄化和花茎空洞，延迟植株衰老，在花球形成期用0.5％硼砂和0.5％钼酸铵溶液喷洒叶面，约隔1周喷一次，连续喷2～3次。整个花球形成期，田间土壤应注意保持湿润，并及时摘除病叶、老叶和防治病虫害。兼收侧花球栽培的每株留健壮侧花枝3～4个，其余的侧花枝宜摘掉。
7、盛收期的管理
此期既要注意及时摘除病叶、老叶，以利通风透光，促进养分向花球的积累，又要注意控制水分，防止湿度过大，引发病害和花球霉烂。遇酸雨或大雾天气时，应及时洒水，冲走雾水及酸雨，以减少花球腐烂。西兰花的适宜采收期较短，若采收过迟，花球松散、花蕾变黄、品质下降，但采收过早则花球小、产量低。一般以手感花蕾粒子开始有些松动或花球边缘的花蕾粒子略有松散，花球表面紧密并平整、无凹凸时为采收适期。西兰花采收宜选择晴天的清晨或傍晚进行，采收时将花球连同10厘米左右长的肥嫩花茎一起割下，放在避光阴凉的地方，尽快包装上市，未能及时上市的须迅速低温贮藏。兼收侧花球栽培的还应在主花球采收后追肥一次，每亩约施复合肥15公斤，待侧花球长到直径5厘米左右时再采收。
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