2023.5.17 周三 NO.135
昨天做了面包，直接法做的，失败了。
今天不信邪，用中种法又做了一遍，并且严格按照配方来做的，还是失败了。
奇了怪了，虽然有时候发挥不稳定，但也不至于连续两次发挥都不稳定，且两次的失败都如出一辙，就是揉好的面团都很粗糙都不能出膜。
昨天，我问卖我面粉的老板，他说，现在气温高，你肯定是温度高了。
还好吧现在，也不用开空调啊，去年正夏天做，也没出过这样的情况。不过，我心里也有点打鼓，因为这次牛奶是用的常温奶，难道真的是温度高了？
今天我所以的液体材料都是从冰箱拿出来的，又问卖面粉的老板，他说，我也不太懂，我推个师傅给你吧，你问下师傅。
我拍视频给师傅看，师傅人倒是蛮好，发了好几条语音，只可惜，我听不见，他的普通话也不咋好，我还是没搞懂为啥会这样。
不过，我请教了下他我特别喜欢吃的一款酸奶菠萝蜜面包的做法，我说我用的是老酸奶，没成功。
他说，那里面的酸奶不是老酸奶，而是卡士达酱。
啊，我望文生义了。
知道了是用卡士达酱，我的热情又被充分调动起来了，买！做！
嗯，今天下午，我买了卡士达酱，还买了椰蓉酱，又重新买了面粉，因为我怀疑这两天的失败是面粉变质了，尽管老板说七月份才到期。
期待酸奶菠萝蜜。
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