我发现和朋友一起出去吃饭，被点的最多的菜不是大鱼大肉，却是一盘色相平平，再普通不过的土豆丝。
细想一下，我几乎没有见过有人挑食不吃土豆丝的。素菜里面像土豆这样的万年菜还真的不多，它既下得糟糠陋室，也能登得大雅之堂。我吃过很多地方的土豆丝，却始终吃不出来有何差异。一盘土豆丝，或脆或面、或酸辣或咸香，七、八分熟足够，似乎人们从不厌倦它。
吃土豆丝是最不用讲究的，不管是在街边小酒馆，还是档次高点的酒店，端上来都是浅黄的一盘，丝条粗细长短不一，七上八下的交错在一起，卖相很是一般，略有不同的只是就餐环境罢了，经常吃不会腻，长久不吃也不想，就是这般平常。
土豆由于淀粉含量极高，炒的时候很容易粘锅，所以很多人在下锅前，都要把土豆丝搓洗一番，这样炒出来的土豆丝虽清脆鲜美，样子也精致些，但唯独少了土豆的那独有的面香。
也有切好了不洗的，就像我，但是每次洗锅有点让人头疼。这样的炒的土豆丝会形成胶黏状，虽然卖相不好看，但吃到嘴里，那咸香会在你的喉咙沉淀，最适宜就着米饭吃。
说来奇怪，很多人平生第一次做菜都是炒土豆丝，比其他任何菜比例都高，而且没有人小时候对土豆挑食。我也是，小的时候严重挑食，别的菜都入不了眼，看见一盘土豆丝，就两眼放绿光，筷子变成飞箭，就往那一个盘子里飞。
出门点菜，尤其和朋友一起，即使去一家熟店，一看菜单我就头大，一是财力有限，二是真不知道吃啥。经过一段思想斗争，肚子开始咕咕的抗议，才在纸上胡乱写上——土豆丝，抬头看朋友，却是一番似笑非笑的表情，连连叹息......不过饭菜齐备之后，他倒也吃得自在。
虽然土豆较肉来说寡淡了一些，但是当你没胃口时候，大多是吃不下肉的。这时候来一盘清炒土豆丝：不洗，直接下锅，加些许青椒，过油翻炒至七八分熟，少盐，最后滴上几滴醋。这样，夹上一小撮儿，放在嘴里，微酸、微辣，当牙齿触碰土豆时，传来的那种质感会让你的嘴巴率先振作起来。
吃土豆，是一种简单而美好的体验。
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