喜欢吃土豆丝，尤其是青椒炒土豆丝，是沙雅达人长期在西部生活养成的习惯！
可是，要想炒好一盘青椒土豆丝，至少得具备三级厨师的水平！为毛？你只须看看厨师考级的标准就知道了。三级厨师必须会炒一盘青椒土豆丝.....
是的，青椒土豆丝，想要炒得清脆爽口，又嫰黄碧绿，不是桩简单的事儿。要么土豆被炒得软塌塌，青椒也失去了青葱。要么土豆丝夹生，青椒丝也充斥了一股生腥味。
那么，青椒土豆丝怎么炒才能做到色香味俱全呢？说起来其实也很简单。第一，土豆丝要切得很细，并且要匀称。切好的土豆丝要放在水中养一会。这样做，既是为了防止土豆丝变黑，也是为了吐掉一些淀粉。而青椒丝，同样要切得细而匀称！
好了，开始炒青椒土豆丝！坐锅、点火、倒油，把土豆丝捞出控水。炒青椒丝前加少许盐到锅里，翻炒断生盛出。另起油锅放入控干水分的土豆丝和盐，大火颠炒，见土豆丝变色后，立即投入青椒丝颠炒调味后出锅！
这样炒出来的青椒土豆丝，保证爽脆，卖相碧绿嫰黄.......
炒菜类 一.青椒土豆丝 葱姜蒜 青椒 土豆丝 盐 味精 鸡粉 料酒 香油 白糖 淋香油 tip:土豆丝香脆最佳...
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青椒土豆丝鸡蛋饼，小米粥
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本文标题：青椒土豆丝
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