中国是一个餐饮文化大国，有太多被全国各地所承认的地方菜肴，这些都是结合气候、地理、风俗等经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味。
贵州菜是中国八大菜系之一，一个地方菜系的形成和它悠久历史与它独到的烹饪特色分不开，贵州菜系的酸和辣成为中国菜系中一道独特的风味。当地有句俗话叫“三天不吃酸，走路叫发软”，可见他们对当地菜肴的喜爱。
图1（贵州酸辣火锅视频截图）
图2（贵州视频截图）
近日由蓝海云协同制作团队拍摄的一则名为《酸辣之间的较量——贵州菜》正是讲述了贵州菜的特色口味。片中对菜品口味的介绍和描述，让观众看后也不经都有想尝一尝贵州当地菜的念头。
图3（视频截图）
大约在明代初期，贵州菜已经趋于，许多贵州菜都有600多年的历史了。
宫保鸡丁这道菜想必已经众所周知，而恐怕很多人还不知道它确是一道有着悠久历史的贵州名菜，是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已达到脍炙人口的境地，许多老外也最偏爱这道菜。
图4（酸汤鱼视频截图）
而说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。酸汤鱼可是贵州当地人非常喜爱并且日常饮食必不可少的一道菜。它是由淡水鱼番茄炖鱼高汤，用贵州当地的辣椒油、葱、蒜、白醋等制作而成，酸汤一定要严格按要求制作，原材料也一定要新鲜纯正，这样才能做出美味可口，汁浓味鲜，鱼肉细嫩，具有民族风味的酸汤鱼。而这种酸味来自蔬菜的发酵，贵州所有人都这么吃，是苗族人独特的风味儿菜。
图5（视频截图）
贵州四面环山，是潮湿的亚热带季风气候，晴天不会持续超过三天，为了抵御严寒，贵州人吃很多辣椒和花椒，因为当地气候非常潮湿，这里的辣椒也不同于生长在北方的。贵州菜不仅是酸和辣，而非常重要的口味也与当地原生的调味品原材料密不可分。菜品的口味同时也透漏了贵州原生态，符合当地民风，历史文化的沉淀，透过菜可以看到当地人食材的淳朴生活的态度和食材的淳朴。
图6（蓝海云视频截图）
中国的美食不仅代表了地域的生活也代表了历史积淀。美食文化不仅需要传承，也更值得让世界更加了解中国。经过蓝海云的努力，中国贵阳的故事在蓝海云平台传播后，被213 家各种类型的海外媒体采用传播，抵达受众近1 亿、覆盖人口超过8 亿，以一种独一无二的传播方式，获取了良好的海外宣传效果，也引起了海外媒体人的热议：
”我和我的观众都很喜欢蓝海云上的贵阳故事，特别是涉及传统艺术和手工艺主题的内容，角度新颖，表现生动，可以帮助阿联酋人民更好的了解中国，了解贵阳。“
---Michael Pansini, 阿联酋City7 电视台
“尽管许多像BBC、CNN、半岛电视台这样的大型国际媒体机构都在北京设有采访机构，但他们的关注点都比较“宏大”，与我们这些中小型媒体的关注点很多时候是不一样的。我们更喜欢报道一些“小事”，折射中国普通人生活的方方面面。而蓝海云上的贵阳内容大多恰恰是从小地方着手，“以小见大”，与我们的诉求不谋而合，为我们报道这些贴近普通人生活的选题提供了更好的选择。”
---Robert Ingrisano，独立制作人
“蓝海云上的贵阳故事讲述的很好，让人不禁想希望了解故事背后更深层次和更广泛的内容—— 期待后续会有一系列有关涉及各种主题的故事。”
---Simon Grome, 拍摄亚洲（缅甸）
图7（视频截图）
中国美食不仅是品尝舌尖上的享受，也同样品尝的到历史的沉淀。而蓝海云敢为人先，将国际传播事业视为己任，将中国美食艺术和传统文化带出了国门，带领中国的文化走向世界的舞台。《酸辣之间的较量——贵州菜》故事的全球传播就是蓝海云将中国文化传播到全世界的又一次成功案列。
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