烹饪行话。意指加工烹制扒菜类菜肴时，先在菜肴表面及周边用稀释的水淀粉勾拢上芡，经加热致芡汁稠浓，并与原料形成一体，如若菜肴表面还现有不规则大气泡(说明此处芡汁稀懈)，再用水淀粉滴点气泡处使之变稠。经“缝补”后的芡汁由表及里渗透达到稀稠一致，才能使芡汁与锅内原料形成一个整体，为下一步工序“大翻勺”做好准备。“先缝后补”这一技法是制作扒菜重要的技术，可惜这一技法目前已不多见。
此文为作者原创，部分照片，摘自网络，未经授权不得转载，否则将保留向其追究法律责任的权利。
烹饪行话。意指加工烹制扒菜类菜肴时，先在菜肴表面及周边用稀释的水淀粉勾拢上芡，经加热致芡汁稠浓，并与原料形成一体，如若菜肴表面还现有不规则大气泡(说明此处芡汁稀懈)，再用水淀粉滴点气泡处使之变稠。经“缝补”后的芡汁由表及里渗透达到稀稠一致，才能使芡汁与锅内原料形成一个整体，为下一步工序“大翻勺”做好准备。“先缝后补”这一技法是制作扒菜重要的技术，可惜这一技法目前已不多见。
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一、补液 补液原则：先快后慢、先晶后胶、先浓后浅、先盐后糖、见尿补钾、缺啥补啥。 注：休克时先晶后胶。 补液量=1...
美国人 道路修补这方面做得不错 发现一条小裂缝 立刻就补上 因为裂了不补 缝隙会越来越大
休克的「补液原则」: 先快后慢、先盐后糖、先晶后胶、见尿补钾、适时补碱。 这其中的原因，你是如何理解的呢？ 一、为...
补液原则：先快后慢，先晶体后胶体，见尿补钾 人体所需营养 水：1500ml 糖：200g 电解质：？
关于人造石护理的疑难问题解答： 一、人造石护理补缝时要不要使用云石胶 人造石护理补缝时不要用云石胶，人造石补缝用云...
最近电影看了不少，文字却欠了很多，容我慢慢补一下，先新后旧的补哈。
内心思绪千万缕，脑海词汇甚有限，先补于脑，后舒心
从上周开始，九年级开始用每天下午最后一节课进行培优补弱——两个班的学生按成绩分成俩班，一个“培优”，一个“补差”。...
本文标题：【 先 缝 后 补 】
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