老嫰鸭的吃法不同，嫰鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸等烹调方法；老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖等烹调方法。所以在选购时必须识别鸭子的老嫰。
1、看皮色和脚色。皮雁黄色、脚深黄色是老鸭；皮学白光润、脚呈黄色是嫰鸭；脚色黄中带红的是老嫰适中鸭。
2、摸鸭嘴和胸骨。老鸭壳根部硬、胸骨也硬；嫰鸭嘴壳根软、胸骨尖也软。
3、辩外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭；羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫰鸭。
4、掂分量。同样的个头，老鸭比嫰鸭重。
老嫰鸭的吃法不同，嫰鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸等烹调方法；老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖等烹调方法。所以在选购时必须识别鸭子的老嫰。
1、看皮色和脚色。皮雁黄色、脚深黄色是老鸭；皮学白光润、脚呈黄色是嫰鸭；脚色黄中带红的是老嫰适中鸭。
2、摸鸭嘴和胸骨。老鸭壳根部硬、胸骨也硬；嫰鸭嘴壳根软、胸骨尖也软。
3、辩外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭；羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫰鸭。
4、掂分量。同样的个头，老鸭比嫰鸭重。
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本文标题：识别鸭子老嫰的窍门
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