五月，是樱桃成熟的季节，不少人都会亲自跑到园里采摘樱桃。樱桃酸甜多汁，脆嫩可口，还富含多种营养物质，很多人都喜欢吃。
直接食用已经足够美味，如果我们把它做到食物里，又会是怎样一种风味呢？
说起樱桃做的食物，我们脑海里第一浮现的想必就是黑森林蛋糕，德国人是出了名的爱吃樱桃，还将樱桃做的蛋糕发扬光大。
不过今天小焙给大家并不是这款食物，而是——樱桃杏仁塔，它的做法更简单一些，喜欢樱桃的朋友可不要错过哦！
樱桃色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，黑如乌木，口感上会略有差别，大家可以根据自己的喜好来选择樱桃，选用樱桃酱或者罐头也是可以的。
材料：
浓郁杏仁蛋糕(塔底)：
黄油35克
细砂糖18克
柠檬皮屑1/2小勺
香草精数滴
樱桃酒1/2大勺
蛋白10克
蛋黄1个
杏仁粉35克
中筋面粉(即普通面粉)5克
樱桃奶酪馅：
奶油奶酪80克
黑樱桃250克
动物性淡奶油45克
意大利脆饼(可用消化饼干替代)16克
樱桃酒利口（可用朗姆酒或白兰地替代）1/2小勺
做法：
1. 黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至体积膨松，颜色变浅。
2. 在步骤1里加入柠檬皮屑和香草精，并继续搅打均匀。
3. 蛋黄蛋白混合打散，分两次加入到步骤2里。要确保每次加入放入鸡蛋都和黄油完全融合了。
4. 将樱桃利口酒加入步骤3里，并混合均匀。
5. 杏仁粉和中筋面粉混合过筛，加入到步骤4里。用橡皮刮刀来回切拌，成为蛋糕面糊。
6. 准备一个6寸的蛋糕模，把蛋糕面糊倒入蛋糕模里。
7. 用勺子背将蛋糕面糊压平。把蛋糕模放进预热好180度的烤箱里，烤20分钟左右。取出，待冷却后脱模。
8. 接下来准备樱桃奶酪馅。把意大利脆饼放入食品料理机里，研磨成粉末。
9. 奶油奶酪室温放软以后，把意大利脆饼粉末倒入奶油奶酪里，再倒入1/2小勺樱桃利口酒。
10. 用电动打蛋器搅打奶油奶酪，使意大利脆饼粉末、樱桃酒和奶油奶酪完全混合在一起。
11. 加入1/3的动物性淡奶油，用打蛋器将其与奶酪糊混合均匀。
12. 再分次加入剩下的淡奶油。搅打至奶酪糊顺滑、轻盈。
13. 将奶酪糊均匀涂抹于已经冷却的杏仁蛋糕体表面，再摆放上黑樱桃装饰即可。
好啦，华丽而美味的的黑樱桃杏仁塔就做好啦，黑樱桃替换成果酱或者红樱桃或者车厘子都是可以的。觉得蛋糕体太厚重的也可以换成塔皮。
由于加了杏仁粉的缘故，蛋糕体吃起来会比较浓郁，奶酪柔滑香浓，黑樱桃清甜可口，口感不但极为丰富，而且非常华丽。
制作起来费时费力，吃起来就是眨眼的功夫。美食值得等待。
（部分图文来自网络，侵立删）
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