膳食纤维主要指不能被人体胃肠道中消化酶所消化，且不被人体吸收利用的一类碳水化合物及其类似物。
虽然不能被人体所消化，但膳食纤维作为“第七大营养素”，它重要的生理作用是其它营养素无法代替的。
01 增强肠道功能、利于粪便排出
大多数膳食纤维具有促进胃肠道蠕动和吸水膨胀的特性，可使肠道肌肉保持健康和张力，且增加粪便的含水量和体积从而更有利于粪便的排出，防止便秘。
02 控制体重、减肥
膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维具有延缓胃排空的作用；
因此产生饱腹感而减少能量的摄入，从而达到控制体重的作用。
03 降低血糖和血胆固醇
可溶性膳食纤维可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖应答；
另外在肠道中膳食纤维可吸附胆汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，达到降血脂的作用。
04 预防结直肠癌等癌症
大量研究表明，增加膳食纤维摄入量 可显著降低结直肠癌的发生风险。
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