吃菠萝扎嘴

吃菠萝会“扎嘴”，舌头发麻，吃完会有些刺痛的感觉。这是为什么呢？因为菠萝里含有蛋白酶，在吃菠萝的时候，口腔里的粘膜细胞表皮会被蛋白酶轻微破坏，所以会扎嘴。而想要不扎嘴，就要让菠萝酶失活。高温、盐、醋、碱都可以让酶失活，但是酸和碱会改变菠萝的口味，所以大家可以经常见到菠萝被放在充满盐水的玻璃容器中，但是这样的菠萝吃一片感觉还好，但是如果再吃一片的话，扎嘴的感觉就特别明显。因为盐只让菠萝表层的酶失活了，里面的仍然有活性。

所以吃菠萝不扎嘴最好的方法就是给菠萝加热，用水煮熟。