在中国，依云 Evian，是高端水的代名词。
同时，也代表着“奢侈”。
好多年前，当我第一次喝到依云矿泉水时，一听价格差点喷出来，一瓶水要八九十块，这哪里喝的是水，分明喝的是钞票。
可不是，依云矿泉水总是出没在高端场合，凯悦、香格里拉等五星级酒店，高级西餐厅、高档会所、度假村等。
虽然近些年，依云水放下身段，开始主打“中产阶级”，你看《欢乐颂》里，刘涛扮演的安迪，随手就喝依云矿泉水。
但是，就算依云矿泉水价格再平易近人（降到6~10元），我们也不可能“家常便饭”地喝，不然，每个月还要喝西北风！
其实，好多人也好奇，为什么依云矿泉水能卖的这么贵？
跟农夫山泉、娃哈哈相比，依云矿泉水到底好在那里？
一瓶水怎么有了奢侈品的味道？
1
高端水霸主
说起来，依云矿泉水，是个豪门千金，背后有个“金主爸爸”。
达能 Danone，法国食品巨头，是世界上最大食品公司之一。闲趣、甜趣饼干，以前就是达能的。一度，达能还拥有娃哈哈的控股权。
所以，出身名门的依云矿泉水，家底雄厚，天生带着一股贵气。
在中国，依云矿泉水占据超过25%的高端水市场，在全球超过10%的占有率，是名副其实的高端水霸主。
法国、英国、日本、德国、美国，还包括中国，是依云矿泉水的主要消费市场。
除了塑料瓶装外，常见的依云矿泉水，还有玻璃瓶装，看起来就像是圣水瓶一般，放在桌上充满一股艺术味。
虽然，放眼全世界，依云矿泉水并不是最好最贵的。
比它高端的还有不少，来自斐济维提岛地下水的斐济 Fiji ，源自挪威南部岩层的Voss 芙丝 。
更有那取自格陵兰岛的 Svalbardi Iceberg ，据说这种水是一万五千年前的古冰川水。
网上也总有人，拿依云在美国、英国的售价，跟中国的价格比，然后得出一个结论，依云只是一个大众消费品。
不过，就算是奔驰、宝马这种豪车，在美国、欧洲的售价确实也不高，但这丝毫不影响，奔驰、宝马高档车的形象。
2
依云小镇
依云的高贵感，还在于一个奇迹般的传说。
1789年，法国闹大革命的年代，有个叫 Lessert 的侯爵，来到依云小镇散心。当时，他患有严重的肾病，听说当地流行喝矿泉水，于是，也好奇尝尝，如下图处。
结果，喝了一段时间后，侯爵发现肾病慢慢好了，惊呼依云矿泉水，有神奇般疗愈效果。
事情传开后，法国人纷纷跑到依云小镇，饮用依云矿泉水，甚至还拿依云水做SPA。
后来，法国医学专家们，也对依云矿泉水做了分析，证明依云水对身体确实有一定疗效。
当然，侯爵故事的真假，我们也无从考证，但结果是，依云矿泉水在法国一举成名，成为最著名的矿泉水。
1864年，法国皇帝拿破仑三世，还赐名该地为“依云Evian小镇”， Evian来源拉丁语，是水的意思。（依云小镇的官方名字为，埃维昂莱班 Évian-les-Bains）。
后来的故事就很简单，1908年，依云矿泉水工厂建立，并开始出售瓶装水，1969年开始，售卖塑料瓶装水，1978年进入美国市场，之后逐渐成为世界高端水品牌。
有人说，依云矿泉水还有一股阿尔卑斯山雪水的味道，我会摇摇头，叹口气，“人呐，装逼不能过头啊。”
但说起来，也是有依据的，因为依云小镇就在阿尔卑斯山脚下，现在的瓶装依云矿泉水，取自小镇里的七个泉眼。
依云小镇虽然人口只有7500人，不及我们国内一个村庄。但风景秀丽，安静悠闲，在日内瓦湖边骑骑单车、溜溜狗，眺望下湖对面的瑞士洛桑（国际奥委会所在地），十分惬意。
于是，依云小镇逐渐成为法国人度假的好地方，2003年，G8（八国首脑峰会）也在该地举办。
瞧瞧，这传奇般的故事，疗养胜地的产地，依云矿泉水价格能不贵嘛！
3
口感
依云矿泉水是碱性水，PH值7.2，溶解性总固体为489mg/L，硬度在306mg/L，属于中硬度的水，对于某些敏感的人来说，可能口感上有些偏硬。
但依云矿泉水是天然矿泉水，这个也是它近乎奢侈价格的资本所在。
我想在国内，除了来自昆仑雪山的昆仑水，能跟依云抗衡，常见的品牌还真没有，连农夫山泉也不例外。
各种水中，矿泉水是最好的，但中国人对矿泉水有个误读，很多水并不能叫矿泉水。
超市里，各种水琳琅满目，其实也就分为两种，一种是纯天然水（水源地水，包括矿泉水），一种是人工加工水。
怡宝、娃哈哈、冰露、康师傅、屈臣氏，这些都是人工加工过的水，蒸馏、提纯，或者加些矿物质，跟纯天然水完全两样。
而农夫山泉，是水库里的水，也只能说是天然水，谈不上是矿泉水。
所以，常见的水当中，也只有昆仑水是天然矿泉水，恰恰在口感上，昆仑水也跟依云矿泉水相近。
依云矿泉水富含多种矿物元素，比如钙 80mg/L、镁 26mg/L、锶 0.4mg/L、偏硅酸19.5mg/L等。
特别是锶、偏硅酸，这两个元素对人的美容养颜非常有好处，因此，依云还推出了一种喷雾，叫依云喷雾，在女妆市场非常畅销。
所以，这样的水，贵也是有道理的。
4
怎么喝
有朋友还会问，依云矿泉水适不适合泡茶？
在我看来，依云水加热喝，还真是暴殄天物。且不说，水加热，会降低人体对水质中的微量矿物元素的吸收。
更主要的是，依云矿泉水烧开后，会有白色沉淀物。有次，我去一家公司坐坐，老板有钱，拿依云水给我们泡茶，结果茶泡开后，等了一会儿，浮出一层白色物质。
虽然这是天然矿物质水的正常表现，但喝起来总让人怪怪的，自那以后，那老板再也不敢“壕”了。
依云矿泉水，还是生喝最好。
而且，依云水采用的是无臭氧杀菌工艺，（国内也只有个别水企使用），而不是国内水通常使用的臭氧杀菌，这更有利人体健康。
臭氧杀菌，会造成水质里产生溴酸盐，这是一种低度潜在致癌物，长期来看，对身体也有危害。
无臭氧杀菌法，对工厂的设备和技术投入比较大，生产成本高。
所以，不说是长途跋涉运过来的依云矿泉水了，就算是国内使用这种技术的矿泉水，价格也都贵一些。
5
依云宝宝
奢侈品牌，总是离不开高超的营销方式，依云矿泉水也不例外。
1998年，依云推出“依云宝宝”广告片，后面是层出不穷的“婴儿”营销。
自从这以后，依云矿泉水的广告中，总是活跃着小宝宝、小孩子，然后与青年人、老年人对比，突出喝了依云矿泉水的好处，“活出年轻！”（依云的标志语）。
连营销科班出身的郑先生我，也不得不佩服，依云矿泉水的病毒式营销，确实做法高明。
2009年的依云“轮滑宝宝”视频，是网络上点击量最高的广告之一，还得了英国伦敦设计金奖。
虽然，依云有些广告拍得让人有些“诡异”，但更多的，促进依云矿泉水在全球的热卖。对于“萌”，价格高一些，消费者也还是愿意买单。
当然，依云矿泉水的好玩，不仅在于广告片，还在于瓶子。
2008年开始，依云与全球顶级时尚设计师合作，每年推出一款限量设计版的水瓶，就像波尔多名酒木桐一样，用艺术、时尚来诠释依云矿泉水。
2010年，英国时装设计师Paul Smith，设计的云彩瓶，2011年，日本设计师三宅一生的云鑫瓶，都得到全世界人的惊叹。
现在，农夫山泉推出的“故宫”萌瓶，受到国人喜欢，其实，学的就是依云矿泉水。
优异的品质、尊贵的出身、健康的工艺、高超的营销。
这就是依云矿泉水奢侈品味道的根源。
但即便是这样，看着“空空如也”的钱包，我想我还是怀念小时候的凉白开。
“不过，你可以用支付宝！”
“#######”
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