辣椒别再炒肉吃，教你超下饭的秘制做法，营养解馋，放一年不会坏。辣椒独特的香味和辣味非常招人喜欢，辣椒除了直接用来炒菜，还能用来做风味十分独特的腌辣椒，腌好之后香辣酸爽，再用来下饭、炒菜，都是一绝。今天给大家分享一个嘎嘎香的腌辣椒做法，我家用了30年的老方法，香辣又下饭，是我家早餐餐桌上必不可少的一道小凉菜，就稀饭吃太爽口了！
准备食材：
青线椒、蒜片、姜片、花椒、冰糖、生抽、盐
具体做法：
1.准备2斤青线椒，先把下面的硬杆去掉，注意不要去蒂，去掉后进水容易变质，放清水里面清洗干净。
2.切点蒜片和姜片，切好放入碗中备用，再放点花椒。
3.准备一锅清水烧开，然后放入青线椒，大概煮两分钟左右，表面有点起皱即可捞出，捞出后要把上面的水分完全沥干。
4.再起锅烧水，水开放几粒冰糖，再加约40g生抽，放几粒花椒，大火煮开后再煮上3分钟，然后关火放凉。
5.青线椒沥干水分后放锅里，撒上一把食盐，用手抓拌均匀。
6.放到一个无水无油的干净瓶子里，往下按压一下，压实一点，上面放入刚切好的蒜片姜片和花椒，放凉的料汁倒进去，要没过青线椒。
7.放到冰箱保鲜，3天后就非常入味好吃了，青线椒这样做特别的开胃又下饭，吃馒头面条的时候吃点特别过瘾，营养又解馋。
网友评论