辣椒别再炒着吃，教你秘制新吃法，开胃下饭，放一年也不坏。不管是在日常生活中，还是去餐厅聚餐，每次点菜或者自己做菜，我们首先都会想到哪些菜是带辣味的，就算你去简单的快餐店炒一个菜，或者炒个炒粉，老板都习惯的问一句：“要不要辣”，有的说要辣，有的会说微辣。看来我们的餐桌上，真的是离不开辣椒这道菜，所以在众多的蔬菜当中，辣椒是我们最经常用到的食材，尤其对于一些无辣不欢的人来说，如果菜里没有辣椒就像是少了点什么，吃到嘴里都觉得淡然无味。
辣椒不但能刺激我们的味蕾，让人增强食欲，它还含有特别丰富的营养，辣椒的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。此外，辣椒特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，辣椒成为餐桌上的常见菜肴，辣椒的吃法也是多种多样，我们可以用火烤，清炒，腌制，也可以把它做成剁辣椒或者是辣椒酱，不管是哪一种做法，都特别的开胃下饭。今天就给大家分享一个农家腌青线椒的做法，多加上这一步，存上一年也不会坏。
准备食材：
青线椒、大蒜、姜片、花椒、清水、盐、生抽、白糖
具体做法：
1.这个是2斤的青线椒，先把线椒的老根去掉，注意不要去蒂，去蒂后线椒进水了就容易变质，处理好后把线椒清洗干净。
2.准备一点大蒜切成蒜片，再切点姜片，再准备几粒花椒。
3.锅里水开后加点食盐化开，把线椒放进去煮两分钟，不停地翻动让其受热均匀，煮到表面轻微起皱时出锅沥干水分，线椒煮软后不易折断，这样可以避免杂质进入，从而延长线椒的存放时间，这一步很重要。
4.锅里加入适量的清水，加50g生抽和15g白糖，再放一点花椒，煮开后大火煮上两分钟，然后倒入盆中放凉待用。
5.线椒完全沥干水分后倒入盆中，撒上一把食盐，然后给它抓拌均匀。
6.准备一个无水无油的干净瓶子，线椒全部放进去后压实，把准备好的姜片蒜片和花椒放在上面，倒入放凉的料汁，料汁的量要没过线椒。
7.密封放在阴凉处，放置24小时就可以吃了，香辣爽口又开胃，喜欢就收藏起来自己在家试试吧。
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