《一碗锅巴粥》

文/Green枫叶

早些年，乡村人家会用灶台烧水煮饭，只是后来，乡村电网全面改造完成，电力输送平稳，不同规格的电饭煲也普及到各家各户，实惠还方便，锅灶煮饭也就渐渐退出来。

要说起这锅巴粥，就还得说锅灶煮饭。我吃过锅巴，成色好的锅巴，焦黄色，有些松脆。锅巴得乘它温热时，吃下，一旦变冷，吃起来，特别硌牙。吃了几次锅巴之后，起初的新鲜感，也渐渐退去。

唯独，这锅巴做成锅巴粥之后，只第一次吃到，便成为我心中难以忘却的存在了。记忆中，第一次吃到锅巴粥，是母亲已做好的，焦黄的锅巴，混着浓稠的米汤，融合得特别均匀，细细闻来，有股淡淡的米香味，还有一丝丝的甘甜。后来，母亲时常在煮饭时，会从刚煮沸的锅里，舀上一些煮得比较浓稠的米汤，装入大碗里，等到锅里的生米煮熟时，母亲将米饭细致地盛入其他容器里。这时，锅里就只剩锅巴了，灶膛里，仍有小火在烧，母亲将一旁的米汤，均匀地倒入锅中，米汤瞬时渗入锅巴里，母亲拿锅铲轻轻地，拌一拌，匀一匀，待粥变得渐渐浓稠，就可以起锅了。

有一段时间，母亲煮饭，少做锅巴粥，而我又惦念，就自己动手去做。按母亲做过的步骤，舀米汤，等锅巴，小火煮制，最后，做出来，交融得并不融洽，有时，特像米汤泡锅巴，也少了锅巴粥的神韵。

我把学做锅巴粥的事，跟母亲说了一遍。母亲认真地跟我讲一些细节要领，比如何时舀米汤，什么样的锅巴才算好，煮制时间及如何掌握火候，并指出我在制作过程中的问题，之后，我又试做了几次，较之前做的，也渐渐像那么回事了。

出来工作之后，离家也远，前几年，我写了一篇关于锅巴粥味道的文章，母亲看到以后，跟我聊天时，笑着跟我说，儿子，你是不是又想起我做的锅巴粥了？我回答，嗯，确实有些想念了。等你回家来，我再做给你吃，母亲回应道。顿时，我心中又泛起一阵一阵的暖流。

灶台煮饭留下来的锅巴与米汤，并算不得什么稀罕物，加入米汤，小火煮制之后，变身为别有一番风味的锅巴粥。两样普通的东西，以合适的比例经小火加热之后，交融在一起，也是可以特别融洽。再想想人的感情，相处起来，不同的性格，总有些性格的棱角，因为一些琐事，有所磕碰，火候没拿捏得当，或许一两句说不清，就闹翻了。与不同性格的人，相处起来，也是得注意火候，得洞察秋毫，把握时机，才能相对融洽。

当年，我跟随母亲学做锅巴粥，或是偏爱其中的滋味，也好奇其中的做法。如今，再回想起来，母亲当时跟我讲解细节时，嘱咐我，时刻注意火候，这火候得到。什么时候该做什么，方寸得拿捏得当，中途一旦乱了阵脚，回头再看结果，也就失了尺度与水准。

我曾好奇的那一碗锅巴粥，偏爱的那股清香味道，母亲一次次地做出来。母亲教给我的要领，也是我曾好奇的地方，于当时的我，好奇心得到满足，我也没再去深想什么。但如今，偶然想起来，除了念想起其中的滋味，也给了我一些待人处事方面的思考与启迪。