(我讨厌节食，我试过的方法，没有一样对我有效，我控制饮食，删除所有我喜爱的食物和减少卡路里摄入量，我觉得自己被剥夺，我痛恨这种感觉，一整天都在饥饿中度过，非常难受，更惨的是我才瘦下来几磅而已，真不值得我这样受苦。况且一旦我停止节食，体重就马上迅速回升)。
这听起来是否很熟悉，想必也是大多数人在生活中至少都曾经尝试过节食，
为什么？因为多数人的体重都超重，目前大多数有60%的美国人超重，30%的人患有肥胖症，当今我们有三分之一的孩童处于超重状态，而且这些数字还在直线上升，50年前，这个问题只出现在少部分人身上，现在他却成为一种流行病。
此外，我们并不孤单，同样的状况也发生在加拿大，欧洲和其他地方，为何我们的体重激增，我们吃的并没有比以前的人多啊，事实上，现在我们吃的脂肪比以前还少，在我们祖父母的年代，大约有40%的每日热量是来自脂肪。
而今日我们的平均数字大约为32%，很明显的下降，当你去卖场时，到处充斥着低脂，脱脂和低热量的标签，去餐馆用餐时，你可以选择无糖汽水和低热量或低脂膳食。
现在一切都似乎是低脂和脱脂。饱和脂肪已经被反式脂肪和人工脂肪取代，糖则被人工甜味剂取代。现今我们比以前吃更多低脂低热量的食物，然而我们却比以前更肥胖，为什么会这样？
答案很简单，就在于低脂饮食无效，这种饮食非常态的方法不健康，长远来看，反而造成体重增加，无益于减肥。
研究证实了这项事实，关于饮食与健康之间关联性的研究，有史以来以佛雷明翰研究的追踪时间最长，该研究始于1948年，当时的目标设定为追踪自愿者的整个生命周期，至今仍然在进行，其中人数几乎包含整个麻隆诸塞州佛雷明翰市的人口(5127人)，在经过40多年的研究，该研究负责人威廉.卡斯泰利博士承认，在麻州佛雷明翰市，吃下越多饱和脂肪，胆固醇和卡路里的人，他们体内的血清胆固醇越低。
我们发现吃最多胆固醇，饱和脂肪和卡路里的人，他们的体重增加最少。
你以为吃最少饱和脂肪，胆固醇和卡路里的人，体重会增加最少。根据佛雷明翰的研究结果，却并非如此。
结果似乎显示，如果想要减肥，就要避免低脂饮食，靠低脂饮食减肥，简直就是一场不足于饥饿的恶梦。许多人宁愿死也不想经历这样的痛苦，其实我们还有更好的方式。
2019年2月19日
聆瑶
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