在二线城市的一个熟食店的街道上，一家卖油烫鸭的可谓是无人不知，无人不晓，五点半开始卖的油烫鸭，六点不到就可以全部卖光，然后再开始卖别的，一天只提供50只鸭子，价格也很公道，28块钱一只。油烫鸭在这家熟食店里纯粹是引流，当六点以后鸭子卖完的时候他肯定会买点别的，因为这个鸭子让客户已经相信了商家，这也是一个成功的引流。在这里小编给大家找了一个油烫鸭的配方，供大家参考。
原料：
鸭 半只 菜籽油 500克 八角 5克 山奈 1.5克 桂皮 2克 香叶 7.5克 小茴香 5克 甘松 2.5克 草果 2克 香茅 2克
白寇 2.5克 色拉油 50克 冰糖 75克 鸡油 150克 姜 5克 大葱 25克 干辣椒 10克 花椒 5克 盐 50克
制作过程：
做法
1.半片鸭洗净，用盐和花椒盐渍6小时以上 放入沸水中氽烫去血水和异味，捞出洗净备用
2.锅中放色拉油，下冰糖小火炒至融化后起大泡时，加入鲜高汤用大火烧沸 （鲜高汤是用老母鸡、老鸭、排骨、猪蹄、猪棒子骨汆水后加姜葱小火熬制4小时以上而成的）
3.将香料入开水锅中氽水，出锅洗净后装入香料袋内成香料包 将高汤倒入卤锅中，放入香料包，加入鸡油，小火熬煮1小时以上
4.熬煮好后，放入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒，小火熬煮20分钟 加入盐调味，继续熬煮30分钟即成川味卤水
5.放入半片鸭卤制一小时左右，捞起晾干水汽
6.锅中放油，油温6成热时将油一勺一勺的淋在鸭皮上至皮酥且呈棕红色时即可
此文仅一家之言，如果您对（鸭）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
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