看谱说菜—烤鸭第二吃鸭油蒸蛋糕

鸭油蒸蛋糕其实就是鸭油蒸蛋羹。

所谓鸭油蒸蛋羹其实就是蒸鸡蛋羹加鸭板油丁。

我自己蒸蛋羹的配方是鸡蛋加一倍半的水和几滴清酒，加少许白胡椒和海米碎。如果能再加鸭油丁应该最妙。如果没有鸭油丁，改成猪油或者鸡油也未尝不可。

如果没有海米，就可以在蒸出的蛋羹表面撒一些松露油，其实我认为这是鸡蛋羹最好的表达方式。