木薯在我的记忆中，是美味的，在那些缺衣少食的年代里，它就是我家的辅食。为什么呢?因为当时种植的木薯是有毒性的，所以吃木薯，必须这样做:削皮后，再切片放入烧好开水的锅烫熟，最后才与其它菜—起绊炒。
近些年来，随着奶茶业的兴起，木薯也有了更多的角色。木薯的支链淀粉更多，所以口感更像糯米一样 Q 弹，奶茶中的珍珠、芋圆、布丁、西米、烧仙草基本都是使用木薯淀粉作为原料。
为什么呢？因为经过不断筛选和培育，木薯也产生了两个品系：氰化物含量较低的甜木薯以及含量高的苦木薯。甜木薯的产量比较低，但是中毒风险也低，去皮煮熟了就可以食用；苦木薯产量高，也更适宜恶劣环境生长，但必须加工以后才能食用。
那木薯是我国原生的吗?当然不是!19 世纪初，木薯传入我国大陆南部沿海地区，主要是在广东、福建和台湾等省，但一直以来木薯在我国的种植面积有限。
亚麻配糖体，在胃酸作用下变成氢氰酸，使人中毒。
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本文标题：木薯
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