我叫蛋白质，人体的必需营养物质之一。我的英文名是 Protein，对你没看错，就是源于希腊文的Proteios，意为“最重要的”。提起我，大家会想到什么呢？肉蛋奶？高中课本的蛋白质女王？还是美容界之谜胶原蛋白？
说起我的作用，那真是三天三夜也讲不完，毕竟被大家称我是“生命的基础”。
首先，我是人体的建筑工人。从皮肤，指甲，毛发到肌肉和骨骼，再从血液，神经组织到内脏和大脑，都有我积极参与的身影；
其次，我也是大家体内的快递员，上到氧气下到脂肪。用来把食物转化为营养物质的 “消化酶”就是我的化身；
然后呢，我还是人体免疫大军的指挥官，变为不分昼夜抵抗病毒和细菌入侵的 “抗体“。日常饮食获取的蛋白质是免疫细胞至关重要的构成底物。有研究指出，蛋白质的摄入量会随着年龄的增加而减少。在这次疫情中，高龄人群的免疫功能也更为薄弱。
最后，作为三大产能营养素之一，当人体摄取能量不足时，我也可以通过一系列化学分解来提供能量（1克 = 4千卡的热量）。
鉴于我在人体中的重要性，中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）2013也明确列出推荐量为：
健康成年人（18-49岁）每日1.0-1.2克/体重千克。而蛋白质的消耗会在运动时增加，所以需求量应根据运动强度来调整。
高龄人群（65岁以上）每日1.2-2.0克/体重千克。随着年龄的增长，蛋白质的分解会大于合成速度，继而需要从饮食中摄入更多。
简单来讲，我就像一条条由成千上万个，名为氨基酸的，小珠子构成的项链。也就是说，氨基酸是蛋白质结构的基本单位。这些小珠子数量虽多，但其实只有二十个种类，相当于把20种颜色用不同的顺序排列起来。
其中12种氨基酸是人体可以自行合成的。万一大家没能从食物中摄取够其中一种，身体也可以自动补充上缺少的部分。
剩余的8种被称为必需氨基酸，因为人体并不具备制造它们的能力，或者制造和使用的速度相差太远，所以大家只能依靠食物来获取。如果饮食不够均衡，就会造成个别氨基酸短缺，身体也会出现营养不良的迹象。
在婴儿时期，身体的合成能力还不完全成熟，多达10种氨基酸不能自给自足，因此多出来的两个也被叫做半必需氨基酸
其实，基本各类食物中都会有我的存在，但量和质就大相径庭了。我对于你的身体非常重要，所以，记得每天都要补充足够哦，让我的兄弟们为你构筑起健康的铜墙铁壁！
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