去了一趟粤游（潮汕，梅州，广州），实在没有离开过茶，所以就容我用浅薄的见解说一下广东的茶文化吧。
♨ 潮汕茶文化：泡茶与食茶
相信从我之前拍的视频也可以看到，潮州功夫茶对每一个细节和工序都非常讲究，每一个动作都有着一种形式美。让功夫茶变成是一种文化，一种艺术，也就是我们称之为的「茶道」。潮汕功夫茶，不同于一般的喝茶，它要小口小杯地慢慢品味，品茶之意在品味茶之香，也在以茶叙情。
到心林茶舍去学习茶艺
一套功夫茶具
汕头博物馆内的茶叶罐展品
很多人说“有潮汕人的地方就有功夫茶”。无论是旅居在外，或者是去谁家拜访，哪怕是在街边的小店，一套茶具也是潮汕人不能缺少的东西。一杯功夫茶，体现了潮汕人的热情好客。即使很花 “工夫”，可是一到朋友家，他的家人便会立刻招呼我们 “呷代”（食茶），像家人一样地围绕着茶座烧水泡茶，闲聊，悠然自得。喝茶对潮汕人而言是一种生活方式，通俗的讲，喝茶与吃饭一样重要。一个爱喝茶的潮汕人日常，一天下来至少得喝四五泡茶，比吃饭还多。
潮州予舍民宿房间内也会放置茶具
汕头博物馆内的工夫茶展区
其实功夫茶不止潮汕有，福建和台湾的乌龙茶产区也都嗜食功夫茶，只不过总体来说痴迷和讲究的程度不及潮州人而己。
传统的潮州功夫茶品茶只要三个杯子
♨ 客家茶文化：做茶与茗茶
在来到梅州前，就听说过这里的绿茶很有名。所以在梅州的最后一天，我们终于去到位阴那山的一个茶园。茶园的空气很清新，亦夹杂着淡淡的茶香，再加上一片绿油油的茶田，使我们即便用了半小时登山，也不觉得疲乏。
梅州阴那山雁南飞茶田
茶山观海
夕阳下的茶树
客家茶叶的种植历史悠久，客家人长年生活在山区，日常生活中自然是少不了种茶，所以才会有“逢客必住山，逢山必有茶”一说。直到现在，梅州都还有很多未开发的山林荒崖。虽然受限于很多不同的自然条件，其物质生活也比较匮乏，可以它却发展出一套独特的自给自足生活模式。客家人的俭朴，耐劳，不服输的硬颈精神，从此便可窥探得一清二楚。只有细细品味每一杯茶，才不负其中的汗水。
茶山与民居相依
雁南飞金单丛乌龙茶叶
“嘉应茗茶，绿茶之都”，说的就是梅州，嘉应是梅州古代的行政地名，梅州便是广东省绿茶发源地。梅州客家人对茶情有独钟，对种茶，喝茶，品茶的爱，成就“茶乡”美名。在走到桥溪村桥溪村的围屋时，虽是小旅游景点，可也还有居民住在里面。客家人的好客淳朴也能通过茶表达出来，有两三个居民用着方言对我们说：“进来，食一碗茶嘞”。
客家博物馆内的茶具
♨ 广府茶文化：饮茶与叹茶
广州有很多怀旧的粤式茶楼，也有不少迎合年轻人的新式茶楼。饮茶对广州人来说不单是一种饮食方式，也变成了一个生活习惯。就算不是去茶楼，在日常也会用茶来解渴，去吃饭也会配茶水，在与朋友嘘寒问暖时，也会说 “得闲饮茶啦”。
喝早茶
喝下午茶
周五我们早上起来第一件事就是到莲香楼饮早茶，想念的并不是茶，也是里面的广式点心。广州人饮早茶的风气兴起于清代，当时有一种叫 “二厘馆” 的街边小茶馆，里面有糕点供应，可以比人休息及吃些点心。后来出现茶居，再后来规模逐渐扩大成为茶楼，也开始有了我们说的“一盅两件”。一盅是茶，两件就是现在吃的点心，排骨凤爪，干蒸烧卖，萝卜糕之类。
旧式茶楼莲香楼
＂一盅＂
＂兩件＂
其实对广州人来说，去饮早茶确实来说应该叫“叹茶”，边饮茶边吃早点边聊天..这个“叹”字，更能表达广州人对美好生活的及时感受与享受。所以饮茶，茶叶品质其实不太重要，重要是跟亲朋好友到茶楼闲话家常和相聚，既填饱了肚子，又联络了感情。
（图／文 Ｘ皮士）
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