别误会，标题上说的可不是水。
爱吃蜂蜜的人多，市场上的需求量也大，可说是供不应求。在这样一个前提下，蜂蜜倒还是很容易买到，实际养蜂的农家不少蜂蜜滞销，这是个什么原因呢？
实话实讲，因为市面上假蜂蜜太多了。
大家平时买个彩妆护肤品都小心翼翼，千防万防还是买到假货那甭提多闹心了，更何况是吃到嘴里的食品呢。蜂蜜有造假情况是事实，网上也有不少辨别蜂蜜真假的方法，但并没有一个普遍的标准方式能得到消费者认可，想要买到放心吃的蜂蜜，似乎还是挺难的一个问题。
下面教大家一个简单常用的方法：冰箱冷藏法。
冰箱冷藏蜂蜜用于辨别，这种方法一是操作简单，家里有冰箱就行；二来这种方法能比较直观地看到观察结果，相对于其他方法来说更普遍，更容易为消费大众提供帮助。
首先，我们可以把买到的蜂蜜放入冰箱内冷藏约24小时左右。一般情况下来说，天然的原蜜冰箱冷藏也不会出现冻结结块，只会变得更加浓稠，依然保有蜂蜜的粘性。而如果是掺入造假成分的假蜜或含水量过高的水蜜则会出现冰冻结块的现象，硬邦邦的筷子都插不进去，还没什么粘性可言，像板结的糖块一样。
蜂蜜中容易结晶的品种，如荆条蜜，在14度左右的室温下放置一段时间就会开始结晶。因此在了解到蜂蜜结晶的特性后，将蜂蜜放入冰箱冷藏保鲜约20天左右就会发现蜂蜜从瓶子底部开始出现结晶，多冷藏些日子会逐渐变成整瓶结晶状态。有很多人认为蜂蜜结晶就是掺入白糖的证明，其实这只是部分易于结晶的蜂蜜性状因温度变化产生改变的现象。结晶蜂蜜的结晶整体来说大多数还是很细腻的，看起来有点像猪油，结晶后也不会板结成块状。如果是结晶后板结成块还硬邦邦的挖都挖不开，那就有可能是上述所说掺入白糖或含水量太高的水蜜了。
另外需要了解的是，结晶后的蜂蜜从冰箱里取出来以后会慢慢融化，但不会完全回复到液态。蜂蜜结晶并不是一个完全可逆的过程，除非人为加热到60度以上融化，否则结晶蜂蜜是不能100%回复液态的，越容易结晶的蜂蜜越是如此。
日常生活中利用家庭常见的生活工具来辨别蜂蜜真假的方法有很多，并不止冰箱冷藏这一种。但教大家用冷藏的方式辨别也是希望大家在下定论之前，了解到蜂蜜的特性例如结晶、颜色深浅、波美度等，方便大家购买到放心吃的好蜂蜜。
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