2018年7月，我有幸参加广东省文化厅主办的第十届粤港澳青年文化之旅，三地青年同根同源，洋溢着青春的活力。在旅途中，我对香港的欢迎午宴印象独特，深切体味到蕴藏其中的港地美食文化。
弥漫着历史云烟的香港，饮食文化根源于粤菜，同时受西方文明的深刻影响，形成“融贯中西”的风格。香港宴会“分餐制”的形式颇能体现中体西用的特色：主人会照顾客人的口味点菜，上菜时分成每人一小份食用，有人戏称“大陆围餐是大锅饭，西式分餐是独立自主，港式分餐是包产到户”。
香港文化多元奔放，在饮食上更是不乏“中菜西做”“中式西餐”等舌尖上的创新典型。这颗“东方之珠”在世界范围内兼收并蓄，形成别具一格的餐饮宴席文化，在舌尖上闪耀着璀璨的光芒。
酱烧琵琶鸭伴蜜饯叉烧滋味隆重，色香诱人。鸭皮薄透如纸，鸭肉酥脆甘嫩，素有“形如琵琶、颜色金红、鸭肉飘香”的美誉，可谓“形色香味”齐全。精选半肥瘦的黑猪制作叉烧，烈火猛炙后浇上玫瑰露，外皮甜脆迷醉，内里肉质软嫩，香甜霸道又个性鲜明。
宫保虾仁令人眼前一亮。宫保菜以宫保鸡丁闻名，不过我认为这道宫保虾仁更摄人心魄。虾仁本身清新爽口，即使身处酸甜香辣的酱汁中亦能“独善其身”，保留弹脆鲜甜的本味。这酸甜不腻，辣中有鲜的小荔枝口儿，川香浓郁伴着港味悠远，堪称“虾仁之绝唱”。
鲜菌牛柳粒是中西结合的代表作。西餐作为港菜的DNA之一，西式烹调已深深铭刻在港人的味觉记忆里。黄油块被灼热的铁板液化，放入牛柳粒、新鲜菌菇和芦笋，分别煎至六七成熟，沥干后加各色甜椒，冷锅热油猛火快炒。整道菜镬气缭绕，松爽弹牙，齿颊留香。
椰果紫米露口感层次分明，滋味清爽甜蜜。按照港宴的传统，桌上出现甜品暗示着宴席已走向尾声。粤语语境中，甜品被称为糖水，紫米和椰奶相互融汇，入口幼滑，甜糯碰撞，又被椰果软韧的嚼劲悄然中和，醇香暖胃，绝不发腻缠人，是一场盛宴完美的悄然收尾。
港宴里的几道菜品知微见著，承载着厚重的香港饮食传统，激荡出餐饮江湖的时代风潮，指引我通往感知、探寻港地美食文化的皇后大道东西南北中。
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