洋芋饼里的幸福

周末下午老公回家。

我买了面，从地下室拿来了洋芋。给了老公两个选择，是吃面还是吃洋芋饼？老公不加思索地选择了洋芋饼。

已经有一年多不曾烙过洋芋饼了。老公和女儿都爱吃洋芋饼。可自从前年查出老公的血糖高了之后，我就把洋芋饼戒了。因为这个是高淀粉的食物，吃了容易升糖。

今天晚上不用上班，也没有学习的课程，就给自己放一回假，给老公烙一次洋芋饼吧，当然我也爱吃。偶尔吃一次应该问题不大，安慰一下胃，可以便于更长久的坚持戒糖的饮食。

洋芋饼是我们家乡的特色美食。街上酿皮店里会买，一张四元钱。但我总觉得买的洋芋饼缺少些味道，并没有我做的好吃，并不香。

洋芋饼的制作工序并不复杂，只是会费时间。但是给家人烹制美食，有关心和幸福在里面调味，就觉得再长的时间也是值得的。

把洋芋削皮洗净，叫老公来帮我磨洋芋。两人合作烙出来的洋芋饼，应该更有幸福的味道。

洗干净的洋芋要磨成汁，用的工具是家传的老式磨磨子。我家这工具，相传是孩子的爷爷用厚铁皮，再用冲子一下一下冲出来的。磨洋芋很利索。现在年代太久远了，估计快寿终正寝了。

也有同事说她们做洋芋饼是用绞肉机搅洋芋汁，速度快。家里也有绞肉机，可我还不太会操作。等那个磨磨子真的不能用了，再用绞肉机操作吧。

洋芋汁磨好了，要先加水，放入三勺面粉（这要根据洋芋汁的多少决定），打入几个鸡蛋，再放入切碎的韭菜，适量的盐，然后顺着一个方向使劲搅拌。等食材全部搅拌混合均匀，就可以烙饼了。有时我还会在中间加入胡萝卜、菠菜，营养，味道又好。

烙饼要用平底锅。我用的是家传的用铝制成的专门烙饼的锅，放在天然气盘上，速度可以很快。一般我还会把电饼铛也用上，两个锅同时来烙，速度就快的多了。

第一张饼，锅一定要烧得特别烫了，否则洋芋汁会粘在锅底上，烙不完整。等锅烧烫以后，舀一大勺调好的洋芋汁倒入，用锅铲快速推动，把洋芋汁摊薄、摊平，摊满整个锅底。然后把火力调适中（火过大，过小都会影响饼的质量），洋芋汁就会快速凝结。摊薄摊平洋芋汁是个考验功力的程序。初学烙饼的人，就摊的薄厚不均匀，或者饼胚不圆，不光滑。只有练习熟练才会摊的又快又匀。熟能生巧是自然之理。

洋芋饼烙好后，有不同的吃法。可以在饼上抹上油泼辣子、清蒜，再倒点醋卷起来吃。也可以拌点小菜，卷在里面吃。

另一种吃法是切成细条，把调料放入拌着吃。饼放凉，有人还喜欢切成条，放油、葱、青辣椒炒着吃。

怎么吃，全看各人喜好。

我们家一般是最简洁的吃法，把油泼辣子抹上，倒点醋，抹匀，卷起来吃，连青蒜也省了。感觉也别有风味。

老公更是把两张饼卷子一齐吃。我一边烙，他一边吃，风卷残云，我烙的都赶不上趟。

今天他足足吃了六块，可见是真香这口美食了。

给家人做饭，看到家人吃的很香、很满足的样，就觉得自己也非常满足、非常有成就感。也不会在意自己的付出、劳累。在这份付出里有着细碎的温馨和幸福。

一个家庭的生活，就是柴米油盐酱醋茶，鸡毛碎皮的日常，其中顿顿餐饭用时最多，也最能体现家人一起的温馨、满足。当我愿意顿顿洗手做羹汤，就意味着我心里有着他的位置，就应该珍惜这份幸福。

一辈子的婚姻，细水长流的日子，在这个多半时间把锅搭在外面饭店的时代，大部分的餐饭能陪伴而吃，也是难得的幸福。

一顿洋芋饼里有我对你的关爱、在乎、也有家的幸福味道，你可吃得出来？