正所谓云南十八怪，一个比一个怪！
2018-12-07
这里所说的怪，不仅包括当地各种奇葩的风俗习惯，地理样貌，还包括云南那些拥有奇葩名字的美食。今天就给大家介绍的是云南的一道著名美食——酸菜汤面面饭。
2018-12-07
酸菜汤面面饭，在以前一直都作为穷苦人家的吃食，直到今天因为其特殊的欧威与简易的吃法才开始流行起来并成为云南的一道特色美食。
所谓酸菜汤面面饭就是俗称的酸汤泡饭，用的是云南本地人家制作的酸菜煮汤，以及云南的特色饭包谷饭，因为包谷饭是玉米磨成粉蒸出来的，所以又叫面面饭，而包谷是云南队玉米的叫法。
2018-12-07
首先说一下酸菜汤，云南的酸菜汤不同于外面诸多省份的做法，首先用料上就不同。云南人选用的是当地特有的青菜（味苦），在经过开水烫煮之后才放入坛子腌泡。
2018-12-07
而其酸汤的做法也于外面有很大不同，不像外面酸菜用来煮肉或是多做油汤，云南人是采用腌制的酸菜与红豆一起煮，一般先是红豆用陶罐煮好（现在多用高压锅），然后放在一起清水煮熟，一般煮好的酸菜汤可以放置一个星期之久而不变质，所以在夏天的时候人们一般都是直接将之前煮好的冷酸汤端出来直接吃，而冬天则稍微煮热。吃起来十分方便。
2018-12-07
因为酸菜汤的便利，所以泡饭做起来更加简单。云南多农耕，一般在农活多的季节，很多人家都会直接备好一锅酸菜汤和一蒸子包谷饭，做完农活后回来盛上一碗饭，在舀一些酸菜汤，就上一点云南的蘸水或者辣椒酱，一天的三餐就解决了。
2018-12-07
当然，对于现代大多数人来说，人们很少再这样吃了，许多人更多的是选择酸菜汤热饭，而且饭也不局限于包谷饭，米饭，面条，米线等等都可以一起混煮。
2018-12-07
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