紫薯包子韭菜馅

昨天的韭菜盒子，味道好极了！

今天，继续把剩余的韭菜变个花样。于是，意想天开的把紫薯和面粉，来个紫薯包子韭菜馅大变身。有人说，再加个龙虾就更有创意了。不过，先生现在是个素食主义者，只能素味平生。转念一想，这韭菜算素食吗？

经过一番查证，韭菜对素食者而言叫开荤。原来，一切肉类名腥，韭菜大蒜等名荤。所以，人们常说的荤腥是这个意思。从佛系素食者来说，不吃肉类才是重点。韭菜大蒜等草木植物，当不在禁忌之中。当然，对于完全的纯素信仰者，另当别论。

闲话不说，言归正传。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收。

现代人都特别重视饮食健康，精米白面等细粮已成为增脂添肥的食物。对于那些想努力戒掉米饭的女孩儿，紫薯业已成为流行的主食。但天天蒸着吃，也会感觉单调腻歪。

紫薯包子，听着也觉得新鲜。而且一想到颜色的紫，就能调动起食欲。毕竟在粗粮家族的薯类中，紫薯可是人气爆棚的那种。

光说不练嘴把式，光练不说傻把式，又练又说真把式。今天我们就从：把紫薯洗干净开始，入锅蒸熟，再把紫薯趁热捣碎成泥，待凉之后，然后掺入面粉搅拌，并把溶解调好的Red  Star Active Dry Yeast发粉调匀，醒面约二十分钟左右，分团切块揉弄，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，包馅成型即可。

包子馅除了韭菜外，加上香菇、粉丝、鸡蛋、豆腐干等食材。经过炒香、搅拌、佐料调制后，气味清香，咸淡适中。

紫薯包子水开入锅，蒸十五分钟后关火，停顿三、五分钟后取出。这样做可以避免塌皮硬底，也算是蒸包子的一个小技巧。

紫薯包子韭菜馅，出锅后，品相完整。紫色的外表，包着绿色心，散发着健康的味道。末了，又蒸了一笼紫薯馒头，给今天画了圆满的句号。

给今天的紫薯包子拍了照片，发现它的样子很丑。分析其中原因，除了紫薯和面粉，还加了燕麦片，所以表面上看似比较干，甚至连最后的捏口也显得呆板。

不管怎样，记录美好生活的点点滴滴，与大家一起分享，是件令人开心的事。

祝福大家晚安吉祥！

725/2021年晚上写于夏威夷檀香山