老家聊天群里看到一个视频，煮饺子。饺子已浮出汤面，已被沸腾的汤水拨弄到了四周，汤在中间翻滚。
浮出的水饺能看出皮是手工擀制的，不似现在购买的加工面皮。已经很久没有看到煮这样的水饺了，它在沸水中滚动的样子和我幼年的记忆一致。
饺子个头较大，白白胖胖，似乎已熟。老家饺子馅通常是葱和肉调制，现在隔着屏幕我都能想象出它的味道。
幼时吃饺子对我而言是一件重要的事情，家里条件有限，一年很少吃，几次而已。除夕或初一早上是固定一餐，其余时间不定，那时候时常感觉吃饺子就是过年了。
那时饺子是我妈做，每到饺子快出锅的时候，我总是守在灶台旁，等待着第一碗的盛出，我会和姐姐争抢第一碗，姐姐总是让着我。小时候就是这样的贪吃，一有点好吃的就如饿虎护食一般，一步不离。现在虽常吃，已然没有守在灶旁看煮饺子的时候了。
现在妈妈做的饺子早已没了当初的味道，她反复做了许多次，也表示认同。不知道是现在物质的丰盛导致了味蕾的挑剔，还是那时的稀缺以致了美好的错觉。那个味道只能永远停留在遥远的记忆里，在特定的时候从脑海里浮现出来，溢出幼年往事。
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本文标题：煮水饺
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