小时候，家里贫穷落后，唯一的财富便是两只老鸡婆，若是家里来了客人，那么鸡婆下得蛋就可以成为替代肉的招待美味。
母亲会烧上一锅开水，将鸡蛋磕烂在碗里，热滚滚的开水加上红糖，再盖上盖子焖上2-3分钟，递给客人饮用，解除赶路的疲劳。一定要趁热喝，要不然腥味挺浓，有时候加点麻油可解决便秘，十分香浓美味。
这种吃法在我们那里十分受欢迎，从养生学角度来说，作为早餐来说再好不过，做法简便，有益无害，算得上食疗饮品。
——①开水冲蛋做法——
①准备一颗鸡蛋，准备一个碗；
②烧上一壶开水；
③将鸡蛋表壳清洗干净，并且在开水中烫10分钟，因为蛋壳表皮会有细菌；
④将鸡蛋嗑破到碗里，先用筷子搅匀，再继续缓慢加入开水，并快速搅拌；
⑤随后加入少许红糖或者白糖，不会太腥，也有喜欢加蜂蜜。若是还很腥，可以滴两滴白醋；
⑥若是加上点食用盐或者白糖香油，更美味了。弄点姜丝，有活血作用。
小结：这样的吃法养胃，祛火。蛋液中的叶黄素和玉米黄素可起到视网膜保护，接触疲劳等。
①中医与西医对开水冲蛋的看法
①〖中医看法〗
《医学入门》记载“豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血”，意为养胃，保护胃粘膜。
《本草便读》记载“生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”，意为降火，去烦躁。
②〖西医看法〗
对于现代医学表明，鸡蛋常被认为有沙门菌和寄生虫卵所污染。而蛋清内含有一种对人体有害的物质，叫做抗胰蛋白酶，抗胰蛋白酶进入消化道后，会干扰胰蛋白酶对蛋白的水解，影响蛋白质的消化和吸收。
开水冲蛋属于加热时间过短，自然也就没有彻底杀灭鸡蛋里面存在的那些有害细菌，这一种物质本身就是有可能发生现代化禽流感病毒。
——③开水冲蛋总结——
据有关数据检测，沙门氏菌检出率为超过4%，也就是说100个鸡蛋中可能有4个鸡蛋带有这些细菌，这个中奖率还是蛮低的。
自然不建议小孩子喝宝妈喝这个。
这个淡蓝色星球三分之一的食物中毒，均跟沙门氏菌有关。从大数据上来看，预估全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌，其中绝大多数都会自愈，但也有大约15万人惨遭不幸，会因此丧生。却不是因为鸡蛋，大可放心。
一般沙门氏菌不耐高温，菌体在70℃五分钟就可以被杀死，如果提高到90度的话两分钟也可能杀死。所以通常咱们用水煮鸡蛋是最好的。
开水冲蛋喝不习惯的人，一喝就吐，喜欢喝的人简直就是每天必不可少。这种吃法也就是在老一辈人和日本流行受欢迎。
我们那里八九十岁的人照样每天早上喝上一碗开水冲蛋，身体照样硬朗的很，且皮肤并没有那么多皱纹，记忆力也挺好，尤其是眼睛也不怎么模糊，大老远的都能认出你来。
具体开水冲蛋能不能喝，还是得看自己想不想喝。医生认为的是温度没有杀死细菌，所以一定要超过100度的滚开水来冲泡。
所以还有的喜欢加甜酒冲蛋，在锅里加蛋液后再起锅，算得上蛋花汤了。
网友评论