清明时节

鼠曲草在我们那边方言里叫棉菜。每到清明前后，田间地头就都是开着小小黄色花的棉菜。这时候的雨水充沛，棉菜仿佛一夜之间冒出来的。

鼠曲草,据《中华药海》记载:…始载于〈名医别录〉，为菊科植物鼠曲草的全草,叶形如鼠耳,花黄如曲色,故名。

鼠曲草的来历还有个故事：相传在南宋末年的时候，元军入侵潮汕，百姓流离失所，饥寒交迫，只能吃地上的野菜充饥，后来有人在无意之中发现了鼠曲草食用既能充饥，还有一种特殊香味，于是便大量将之采来食用，后来更是逐渐学会了将之放入大米之中一起磨成浆，从而搓成粿，于是才出现了鼠曲清明粿。

清明时节，南方好像会用棉菜来制作清明稞和清明年糕；而北方会用艾草来制作清明棵，包括杭州。

刚来杭州的时候，看见墨绿墨绿如快如墨汁一般的清明稞，我是没胃口吃的，因为老家用棉菜做的清明稞和年糕只是浅浅的花绿色。

老家的清明年糕是用田地里采摘的新鲜棉菜做的。

棉菜采来，挑拣干净，入沸水烫去青涩味，切碎入捣臼，尔后加入米粉，加适量的水，用捣锤反复翻转捣烂，直至棉菜和米粉浑然一体，米粉团极具粘性就可入抹了油的年糕模具压实做成清明年糕。

清明年糕我们会做成常规的长条状或圆形。圆形的清明年糕我们称之为清明饼。不管哪种形状，味道都是一样的好吃。清明年糕刚出炉的直接吃，而放置多天之后的清明年糕最美味的吃法就是放平底锅加点油煎得香脆来当主食吃。

而清明稞比清明年糕的制作工艺要复杂，需要准备馅儿。

一般清明果的馅儿是咸的，自己喜欢什么材料都可以加进去。最为常见的做法是里面放炒熟的猪肉、鲜笋、虾皮等材料做馅。有喜甜食的，也会做甜的红豆沙馅。

清明稞上锅蒸时，我们老家的习惯还会在清明稞下面垫一张柑叶。一则可以防粘，二则可增加清明稞的香气。渗入清明稞的柑叶清香让清明稞少了油腻感，味道更浓郁独特。

写到这，口水从口腔中涌动，味蕾都活跃起来了。

清明时节，我想回家了。

思乡，想念的是故乡的亲人、故乡熟悉的街景美食，更是对回不去的自己过去生活的怀念。