爱心是冬日里的一缕阳光，驱散了凛冽的寒霜；爱心是久旱后的一场甘霖，滋润了龟裂的心田；爱心是汪洋中的一个航标，指明了新生的希望。
而所有的未知，都需要用舌头去验证。今天我们要说的正是龙舌兰，龙舌兰这个名字想必大家都很熟悉，爱喝酒的人一定也喝过这款酒。这是我们熟知的酒类，可你绝对想不到龙舌兰竟然是墨西哥的灵魂之酒。
没有错，墨西哥灵魂正是龙舌兰酒，由墨西哥高原上生长的神奇植物龙舌兰酿造而成。龙舌兰植株高大，叶色灰绿或蓝灰，开花周期长达数十年，花序高可达7至8米，花后植株即枯死，所以也被称为“世纪植物”。
在墨西哥，龙舌兰意义重大。其叶可造纸，纤维可编制，球茎分泌的甘甜汁水是酿酒的重要原料。大约每7公斤的龙舌兰心，才制造得出1升的酒。
据说，在美洲有个这样的传说，国王Nopiltzin沉迷于龙舌兰酒，突然有一天他召集大祭司Ixbalanque说：“Ixbalanque，你将会遇到你的上帝，我发现了一个新的神灵，在龙舌兰植物的中心。”
汤姆 · 罗宾斯曾说过：龙舌兰酒，油润又热情的像太阳在其中......龙舌兰酒，野蛮的巫术之水，你那诡计多端的汁水，孕育着混乱和恶作剧。
因为，龙舌兰在中美洲的墨西哥是一种巨型植物，而花的植物是生殖器，它是拥有最高花序的植物，最高可达8-9米。然而这种巨型植物的积蓄至少需要十年的能量，才能换来此生唯一 一次的开花，开花之后母株将会逐渐死去。在此时，只需要砍掉它的花剑，等待甜蜜的汁液汇集到它空洞的中心，便可以直接饮用。
中美洲阿兹特克的神话中曾多次出现龙舌兰酒，更有神话传说龙舌兰酒是发酵之母女神的血液。早在2000多年前居住在中美洲地区的印第安人，就知道用长颈葫芦或空心竹棍，利用虹吸原理把龙舌兰植株中心的汁液提取出来，并加上龙舌兰的种子加速发酵，这就是早期龙舌兰酒的雏形。
Jose Cuervo的历史始于1758年，当时 Jose Cuervo在 Tequila 镇获得一处土地，用于耕种蓝色龙舌兰植物，而1795年被西班牙皇家授予特许经营权，龙舌兰酒由此诞生。
在墨西哥mezcal一般都是直接拿来喝的，并且具有很强的烟熏味道，龙舌兰酒通常都是搭配盐和领梦之来和的。你也可以尝试在手背虎口的位置撒一点盐再滴上几滴柠檬汁，然后舔一下，紧接着再喝一口龙舌兰酒，整个过程一气呵成，味道也是一绝。
所以，墨西哥人总会蘸一点足以燃烧整个舌头的墨西哥辣椒，再舔一口细盐，咬一口柠檬片，一饮而尽杯中的龙舌兰酒。在重大节日里，畅饮龙舌兰酒直到舌头发硬，早已成为了墨西哥人一直流传下来的节目。
龙舌兰酒度数较高，味道以苦辣为主，后味浓烈，通常作为鸡尾酒中的基酒使用。墨西哥酒吧常见的长岛冰茶、玛格丽特、龙舌兰日出等鸡尾酒都是由龙舌兰调制出来的，也适合冰镇后纯饮，或加冰块饮用。
龙舌兰是世间魔物，柠檬和虫子的奇怪吃法，要8到12年才能成熟的龙舌兰植物，以及对龙舌兰酒执着的墨西哥人，让龙舌兰酒更加魔幻。人生也是如此，其实也就像一杯加了料是龙舌兰酒，酸甜苦辣五味俱全。
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