下厨会遇到的问题与烦恼

下厨会遇到的问题与烦恼

想下厨，让自己和家人吃的更健康，又怕各种烦恼——油烟、油腻、营养素流失、色香味欠佳……

到底有没有能解决这些烦恼的方法呢？让我们一起来了解一下吧！

一、油烟的形成和危害

油烟形成的原因

平时大家在厨房准备一日三餐时，经常会因为厨房的油烟大伤脑筋。一方面油烟太大会造成呼吸不畅，另一方面在厨房形成的污渍油垢清洁起来也非常麻烦。

做饭时会产生油烟主要是因为油脂过度加热后所产生的问题。煎、炸、炒等烹调方式，传热媒介是油，油温预计最低也在200℃左右，高的话可达到300℃左右。油脂在过度加热后，就会产生油烟了。

说到油烟，就要提到“发烟点”。所谓“发烟点”，是指油加热后开始冒烟的温度。各种油脂发烟点略有不同，适合油炸的油品其发烟点基本都大于190～200℃以上。发烟点愈高的油，表示愈不容易发烟。含有多不饱和脂肪酸的油脂在极高温、长时间加热后所生的油烟在空气中会逐渐形成粘性的油聚物。

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二、油烟的危害和影响

中国家庭大多使用多油、高温的炒菜方式。其实，这样不但会使厨房布满油烟，而且对营养素保留也很不利。

可能很多人都不知道，厨房油烟对人体有很大的危害。因为厨房油烟中含有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、内酯、芳香族化合物、杂环化合物等对人体有严重危害的物质。近年来国内一些大城市，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高。

小贴士

有些伙伴可能会认为：既然厨房有油烟，那么买一台大功率的抽油烟机来排烟不就好了！可事实上有研究表明：抽油烟机对人体辐射为手机辐射的300倍！（1998年，瑞士国家实验室家电用品电磁辐射测试）

三、色香味与营养均衡两难全？

您做的饭菜好吃吗？有时为了做出色香味俱佳的饭菜，您是否会采用一些高温油炸、煎的方式？可是运用传统锅具，并且采用不科学的烹调方式，食材本身含有的营养素流失了太多，严重时还会产生有害物质。所以虽然在口味上满足了需求，但不一定营养健康。

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从另一个角度说，传统锅具对于厨艺要求高，新手入厨难以做出色、香、味俱全的菜肴来。您有没有这样的体验：好不容易鼓起勇气下个厨，结果菜色不好，味道不可口，下厨的兴趣和信心一下子全没了。也许您倾向做简单的菜肴，比如水煮蔬菜。虽然好做，但一方面满足不了口味的需求，另一方面，营养素流失还是很高。所以，真的是色香味与营养均衡两难全吗？

四、您家的厨房像战场吗？

每到夏天，您家里下厨的那位最怕的是什么？如果您自己曾经在大热天下过厨可能就有体会了——闷、热、吵。因为咱们国人做菜，大部分都是采用爆炒的烹调方式，油温一高，自然周围空气温度也升高，还会产生油烟。菜是全部做出来了，可估计这一阵燥热过后，营养素流失的差不多了，而且忙乱之后您也没什么胃口吃了。

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还有，一道菜、一道菜地做，绝对是个耗时耗精力的工程。家里来客人了，需要下厨；一日三餐，需要下厨……每次估计最晚上餐桌的，就是那个辛苦在做饭的人。还有，厨房打扫又是一大难题！时间一长油腻堆积，清理起来十分困难。

另外，家里的锅具可能林林总总——煮饭有电饭锅、炒菜有铁锅、蒸东西有蒸锅、煲汤有汤锅……这些锅具的分工非常明确，例如铁锅就不能煲汤，电饭锅就不能炒菜……平时要存放这么多的锅具，一定占了厨房不少的空间吧？而且在添置锅具时，您一定会为了需要购买什么锅具而大为头痛吧？

五、烦恼解决之道

这些传统锅具、传统烹调手法，是否还能满足您追求高品质的生活？是否能解决您的入厨烦恼？是否能保证营养健康？有没有一套锅具，能够解决我们下厨所担心的所有问题呢？不妨试试安利皇后®锅具二十一件套，或皇后®中式锅。

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为了满足现代生活追求营养、健康、快捷的需求，安利公司特别推出了针对“食”尚一族而设计的安利皇后®锅具。其精心的设计更能让您远离油烟，营造更加健康、营养、简便、快捷的烹调环境，必定成为您的入厨首选！