小吃沙堆

南宁的小吃常常藏匿于街头巷尾，那些阿公阿婆们的摊点里，有着尝不忘的味道，就如沙堆那样的小吃，酥脆鲜甜，令人念念不忘。

之前在老南宁和平商场附近，一个巷子里，吃过一位奶奶卖的沙堆，赞叹之余还怯怯地问了做法，没想到奶奶很热情，一股脑告诉了方法。

好在不难做，回家后试过，手艺不算好，但还可以打60分，就是略显硬，不q弹，自己动手的得自夸些。

后来有人告诉我，做沙堆要放木薯粉，这样就会软糯q弹，想吃香甜的，多滚些白糖，滚些黄豆粉。

用量和用料：

糯米粉500克，木薯粉300克，泡打粉10克，适量的白糖。

步骤：

将上述材料放在一起，用清水和好面后，要搁置半个小时醒面，这一步很重要，糯米粉经过发 酵，油炸后表面很香酥，芯也很绵软，若发 酵不好，芯会发酸。

醒好面后，把面做成小剂子，揉搓成自己想要的样子，然后进行油炸，油温不能太高，否则容易被炸糊。

趁热把炸好的糯米团放在白砂糖里来回滚动，使其表面粘满白糖粒，这样好吃的白砂糖沙堆就做好了。

沙堆也叫“沙翁”，是我们这一代人公认的小吃天花板，它外皮酥脆，里面软糯，满口香甜，加上白糖嘎嘣响，心里盈满说不出的满足感。

如今，见到沙堆不是很多，一旦遇到了，不买上一两斤，就觉得对不起自己。不知道有没有人也喜欢沙堆呢？