清晰的记着,小的时候,爷爷奶奶开着一家饭店,大厨是个正宗的川菜师傅,烧菜口味一绝。
从小奶奶是最疼我的人,小时候我但凡是嘴馋撒娇不吃饭,我奶奶总是变着法的给我做好吃的,其中最让我魂牵梦绕的就是这一盘鱼香肉丝。
晶莹的红油均匀的裹在里脊肉丝,青椒萝卜丝上,泛着诱人的光泽,几粒调皮的豆瓣躲在其间,辣椒火红而热情,一上桌就鱼香四溢,让我忍不住的吞口水,胃口大开。迫不及待的夹一筷子放到碗里,红油在碗里蔓延开,一丝一丝渗入洁白的米饭中间......入口甜而不腻,微辣不烈,鱼香气从味蕾溢到鼻腔,顺着喉咙钻进肚子里面,说不出的满足。
有时爸妈没空带我去奶奶的饭店,又碰上我挑食嘴馋,我妈也想尽办法做各种新奇的美食给我吃。可我偏偏闹着要吃鱼香肉丝,我妈没办法,切了肉丝萝卜青椒,炒出来虽然不尽如大厨做的正宗,也是别有一番香甜可口,我也吃的开心,能下一大碗的米饭。
后来,奶奶年龄大了,关了饭店。
爸妈也越来越忙。
慢慢长大的我没有改了口味,挑食嘴馋的毛病还在。但是最馋的还是奶奶的鱼香肉丝。
幸运的是,我家附近新开了一家饭店,里面的大厨好像是我奶奶以前饭店大厨的师兄弟,吃了一次后,就是这个味,一样剔透的红油,调皮的豆瓣,热情的辣椒,诱人的鱼香。
我爸就被我磨着,三天两头去饭店买一份鱼香肉丝回来给我解馋,记得那时候一份鱼香肉丝八块钱,对我来说那却是最最享受的事了。
直到现在我才知道,我享受的原来是来自亲人的爱,鱼香肉丝是我至亲之人对我爱的表达。这是爱味道,成了我童年记忆中魂牵梦绕的一份子。
自从外出上学以来,介于饥饱之间,半大小子的我变得分外皮实,吃嘛嘛香,消化的特别快,每到最后一节课都要饿的肚子咕咕响,下课铃声一响起,就拔腿飞奔到食堂。不管什么菜品拌着米饭稀里哗啦的大吃一顿。彻底治好了我的挑食...
再后来,走的越来越远,求学访师,从北到南,从南到北。只要是我一个人吃饭,不管南北饭店,都要点一份鱼香肉丝尝尝,碰壁无数,七八年间竟然没吃到一份像样的鱼香肉丝,自己也试着去做过,但是和我童年时代记忆中口味别如天壤... 尽管如此,还是忍不住要点一份鱼香肉丝,哪怕是碰壁。
周六上午在家,妻子问我今天想吃啥,我想也没想脱口而出,鱼香肉丝。下午出诊回来,一进门她就把我推进房间让我去休息。我也正热的满头大汗。没一会儿,听着她在外面炒菜。再过一会儿她进房间把我拉出来。
餐桌上赫然摆着一盘晶莹红润的鱼香肉丝,溢出阵阵鱼香,瞬间开启了我的胃口,我哈哈大笑问:这是什么?她也跟着一起笑:你以为是什么。笑的喘不过气,笑得流眼泪,夹一筷子放进嘴里...... 又忍不住哈哈大笑,笑出了多少年的求之不得,一样的甜而不腻,辣而不烈,香气浓郁。与幼时的味道一般无二!
妻子是闽西人,第一次做这道名川菜,看着菜谱,有样学样,却真真的让我感受到童年的味道,连菜中小小的姜丝在口中激发出鲜美的小心思都一模一样。
我百感交集,好像心脏突然被什么撞到,却只是傻笑。这是童年的味道,家的味道,爱的味道。在我的奶奶,我的爸妈,我的妻子手里一棒接一棒,未曾丢失。纵然相隔万里,时光荏苒,却为了爱一脉相承。
何其有幸,在爱我的人身边,成长!
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