喝汤的讲究

食疗养生是一种简单实惠的养生方法，越来越被现代人所推崇。而食疗养生中，尤以汤水养生最为风行。煲汤是中国人最喜欢的食补养生方式之一，生病喝汤、体虚喝汤、坐月子喝汤……能熬一锅好汤需要手艺，但科学地喝汤同样是一门学问。

第一，饭前喝汤还是饭后喝汤好？

对于餐前要不要喝汤的问题，不同人有不同的“理论”。饭前喝水真能减肥吗？抑或会冲淡胃酸，引起消化不良呢？哪一种方式更健康，更适合我们的身体呢？

其实，从原则上来说都是可以的，并没有完全的标准答案。当然，最科学的方法就是根据自身的需要和饮食习惯来进行调整。俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方”，这句话是有道理的。饭前喝点汤，就相当于给口腔、咽喉、食道、胃这一段消化道加点“润滑剂”，使食物能够顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。而且少量汤还可刺激胃酸分泌，有利于食物消化和吸收。

若是用大量肉、蔬菜、调味品等熬煮的肉汤，汤里会含有一定量的嘌呤，尤其是煲煮时间越长，嘌呤含量越高。这种汤饭前饭后喝都无所谓，重要的是要少喝一些。喝多了容易使人肥胖，所以肉汤要少喝一些。

而对于素汤，最好是在饭前饮用，这样更有助于降低正餐的食用量，从而帮助瘦身减肥。

第二，喝汤的最佳时间

事实上，喝汤最好的时间其实是在饭前的30分钟。以帮助增加胃部的饱腹感，让自己吃饭的时候吃得更少，更适合有减肥需求的人群。饭间小口的进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。

若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，饭后会因胃液的大量分泌产生口渴感，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。

第三，喝汤四不要

一是不要过量喝汤

过量喝汤占据了肠胃，会使进食的主食减少，从而造成营养不良的情况。并且过量喝汤还会影响消化，食物与水在胃中积攒过多，容易使胃部下垂，因此建议不要过多的喝汤。

二是不要喝汤过快

快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量，这样容易导致肥胖，加重消化负担。倘若在吃饭时或饭后喝汤，胃中其实已经积攒了大量的食物，如果此时还快速喝汤，可能会造成胃部迅速填满，从而引起胃部下垂的情况。

汤要缓慢地喝，不但可以充分享受汤的味道，也能给胃肠的消化留下更多时间，温和地喝汤对养胃来有一定好处。

三是不要汤味道过咸

不宜吃太咸是众所周知的。因为盐中含有一定量的碘，如果摄入富含盐量的汤，这就如同过量吃盐，会增加肾脏的负担，而且盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，导致鲜味不足，口感变差。所以在汤快出锅时放盐更好，且少许食盐即可。同时，炖汤时切忌放入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

四是不要只喝汤，不吃肉

很大一部分人会觉得，小火慢炖煮了很久的老汤，汤的营养比食材高，其实并非如此。有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在原料中。无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉和菜。