大家都知道，饮酒会导致酒精性脂肪肝，长期下来会发展成肝硬化，最终导致肝癌。所以一般人都知道饮酒会导致肝癌。其实大量临床研究表明，与酒精相关的癌症还有:口腔癌、鼻咽癌、喉癌、咽癌、食道癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌、胰腺癌、乳腺癌、肺癌、前列腺癌、黑色素瘤等。
2016年，新西兰科学家曾发表过一篇文章，指出人体至少有7个部位的癌症与酒精有明确的联系：口咽、喉部、食管、肝脏、结肠、直肠和乳腺。
美国临床肿瘤学会（ASCO）发表过一项声明，全世界每年5.5%的新增癌症和5.8%的癌症死亡都是由喝酒引起的。
饮酒和常见的乳腺癌、结直肠癌、肝癌、食管癌、胃癌和胰腺癌等都有直接关系。和酒关系最密切的癌症类型，来自喝酒会直接接触的组织——如口腔癌、喉癌、食管癌等。此外，女性尤其不应该喝酒，因为酒精给女性带来的风险看起来比男性更大，数据显示，在美国有16.4%的女性乳腺癌与饮酒有关。2017年一项对超过1200万名女性的数据分析发现，即使每天只喝一小杯酒的“适量饮酒”，女性患乳腺癌的概率也会显著增加。
浙江省肿瘤医院腹部肿瘤外科副主任兼207东病区主任王新保强调，体内积累的乙醛会损害肝脏，对乙肝和丙肝患者来说，喝酒更会增加患肝癌的风险，“临床上越来越多病例说明，肝癌、肝硬化发病年龄提前和肝炎（乙肝、丙肝）患者爱喝酒有关”。
不同种类癌症的发病机制各不相同，酒精大都会参与其中:
1、肝癌是因为酒精会引起肝硬化;
2、大部分消化道肿瘤是因为乙醇在口腔细菌的作用下会转化为乙醛，使得消化液中乙醛含量增高近百倍;
3、酒精还会在肝药酶的作用下生成大量的氧自由基，造成基因突变发生各种癌变;
4、酒精还会导致体内激素水平的升高，如雌激素，这也导致了女性生殖系统的癌症发生。
一项统计了572次临床实验、共计486,538例癌症病例的研究结果显示，大量饮酒的人患口腔癌、鼻咽癌的相关风险为少喝酒和不喝酒人的5.13倍，食管鳞状细胞癌为4.95倍，喉癌为2.65倍，膀胱癌为2.64倍，肝癌为2.07倍，乳腺癌为1.61倍，结直肠癌为1.44倍，胃癌为1.21倍，胰腺癌为1.19倍，肺癌为1.15倍。
那为什么喝酒上脸的中国人更危险呢？
据统计，亚洲约有5.4亿人携带乙醛脱氢酶基因突变，存在突变的人群，自身不能合成足够的乙醛脱氢酶来降解乙醛，这种人往往有个特征——喝酒容易上脸。
只要在国外生活过的人都会发现，喝酒后外国人并不像中国人一样容易脸红。喝酒上脸这件事儿其实是中国（东亚人）特色。喝酒脸红的根本原因是中国人多携带有突变的乙醛脱氢酶基因，导致人体无法有效降解乙醛。乙醛在体内积累后能导致血管舒张，看起来就是脸红筋涨，形成“喝酒上脸”的现象。一些对东亚人群的研究发现，乙醛脱氢酶基因缺陷的人喝酒后，患癌概率会大于没有缺陷的人。也就是说，在喝酒致癌这件事上，中国人从一出生就吃亏了。毕竟基因（先天）不给力啊！
如果非想喝两口，怎样喝才算安全呢？
喝酒有致癌风险，最好的就是不喝酒。
但是你说我喝酒上瘾，一时半会也戒不了。或者说我就喜欢喝酒，觉得有酒生活才有味。或者我是个调酒师，工作就是要喝喝酒。
那么，偶尔喝少点问题还不算大。问题最大的是长期大量喝酒。酒精和癌症风险是正相关的，喝酒越多，喝酒时间越长，患癌风险就越高。
如果不得不喝酒，或者非想喝两口的话，一天的酒精量，女性不能超过18ml，男性不能超过36ml。
举个栗子，根据每种酒的度数不同，女性啤酒一天不能超过350ml，葡萄酒不能超过150ml，度数为50°的白酒不能超过35ml。
男性啤酒一天不能超过700ml，葡萄酒不能超过300ml，度数为50°的白酒不能超过70ml。
还有值得注意的是：
1.酒精酒精经过肠胃吸收后大多数需要肝脏进行代谢，酒前酒后吃一些养肝护肝的食物也是有必要的。像麦绿素、西兰花、芹菜、菠菜、青菜、黄瓜等都是比较好的青色的养肝护肝的食物。
2.喝酒前，最好先在胃里垫点东西，延缓乙醇进入血液。
3.上酒桌前，也可喝一杯浓浓的牛奶，在胃里形成一层保护膜。
麦绿素对肝脏的保护作用主要是由于其含有优质的植物蛋白、多种维生素和矿物质、上百种活性酶、数十种抗氧化物质（SOD、β-胡萝卜素、Vc、Ve、维生素B族、植物黄酮、锌、硒等），这些成分对受损肝细胞的滋养和修复起到关键作用，也是养肝护肝不可或缺的重要物质。
总的来说，少喝酒，不喝酒，才是最好的保护肝脏的方法。如果实在要喝，记得在酒前酒后吃点养肝护肝的麦绿素。
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