今日份私房菜谱：杏鲍菇番茄煮排骨

肉包

下一餐吃什么？

有没有一道荤素搭配，色香味俱全，让你食指大动，口水千丈还省碟省时操作性极强的家常菜？今天就为大家带来这样一份菜谱：

今日份私房菜谱：杏鲍菇番茄煮排骨

自从跟李生携手步入婚姻以来，作为娘家老大从小身兼家庭厨师的我，身份就转换了，如无特殊情况，家里的大厨之位一直是李生“霸着”，我主要负责点菜，尝菜，偶尔在李大厨旁边指手画脚，偶尔对李大厨的菜说咸嫌淡。（当然，许多新菜式新创意是我或从网上学习或灵机一动想要付出实践的想法促成的。）不过，偶尔的特殊情况也总有各种惊喜。比如清蒸孔雀鱼，水煮番茄鱼片，自助版春卷，煎蛋饺等都是本人一试就会一做就美的拿手好菜。

自创版羊肉酱玉米青瓜胡萝卜莴笋包菜春卷 清蒸蛋饺

今天的阳光很温柔，于是早上起来做完其他各色家务后十点多，午餐米先下锅。想早点吃完饭带娃出去溜达溜达，但又想到李生今天上班，干脆中午自己“重操旧业”吧。翻翻冰箱和厨架，发现了排骨、杏鲍菇、番茄、油麻菜，番茄还是我之前亲自去买的。好吧，那就煮个排骨杏鲍菇煮番茄，再炒个青菜。

于是洗菜。花生油姜片之后排骨下锅，翻炒，排骨无血色后倒入清水一碗，盖上锅盖。趁着这空档，同时掰油麦菜丢进盆里泡水，还一边在旁边切杏鲍菇和番茄。切着菜时，心想，这个时候的油麦菜炒着不太好吃，干脆像做水煮鱼片时那样，用开水烫熟了铺在下面好了，这样的油麦菜更清甜脆口，杏鲍菇番茄煮排骨熟了之后铺在上面，食用时油麦菜也是很有味道的。对，就是这么干！杏鲍菇番茄都切完时差不多就可以放入番茄了，翻炒几下，继续盖上锅盖，煮。同时另起小锅，加水，起火，油麦菜洗好捞出沥水。番茄煮得稍软之后，杏鲍菇入锅，翻炒几下继续煮。此时小锅的水刚好沸了，于是倒入青菜，两三分钟后青菜都变色熟了，小漏网捞出沥干水，铺入准备好的碟子。此时正好发现厨台上还有几棵葱，太好了，赶紧切好备用。待杏鲍菇熟了，倒入适量酱油，撒入葱花，翻炒几下，起锅入碟，铺在油麦菜上面。

就这半小时左右，一份色香味俱全的杏鲍菇番茄煮排骨就上桌啦，荤素搭配，一碟端起。一股香味扑鼻而来！只见碟子里红的番茄，白中泛红的杏鲍菇，其间点缀着点点葱绿，往底下一拨——青色的油麦菜在番茄汁中露出了真颜。尝了尝，杏鲍菇吸满了排骨的肉味和番茄自然的甜带微酸，软脆鲜甜；油麦菜沾了汁脆甜可口，咸淡得宜；排骨渗入了杏鲍菇的鲜和番茄的甜酸，美味无比，唇齿留香！

“开饭啦！”

但可能是早餐吃迟了，中餐又比较早，叫了好几遍，全家没人响应，这么好吃的菜，都没人赏脸，唉！只好忽悠没够三岁的老二，破天荒地主动要喂他（他早已自己吃），但也不敢装太多饭。在饭上浇了番茄汁，夹了几片杏鲍菇和几根青菜，喂起。没想到小家伙很快吃完，还直嚷嚷着“还要还要”“还要杏鲍菇”。

于是继续“卑微”地推销中餐，“你最喜欢的排骨和番茄哦！”果然老大虽兴趣缺缺，但还是装了大半碗饭，淋汁，啃排骨，很快饭就要吃完了。“哥哥，青菜在下面，也很好吃的。”青菜走起。

继续忽悠，孩子们的二姨和表弟也加入饭局了。“二姨”吃了一口，直说“好吃，本来我都不饿不太想吃的——”只见她装了满满一大碗饭。“特别是那些汁，真的好美味哦！”“这个太适合我了，还省碟，菜碟只需洗一个！”“二姨”赞不绝口。

太好了，每个人都这么爱吃，总算今天的心思都没白费。可惜李先生实在不饿，一口都没吃。

为家人做饭，真是一件幸福无比的事情！想起上回只因太仓促且没食材而煮了一餐很不理想的午餐，一直被老大嫌弃着：“妈妈煮的菜好难吃”，看来以后还要多露露几手才行！

于是，一整天，我的心情都无限晴朗，无限风光。

怎么样，这款荤素搭配，色香味俱全还省碟省时的杏鲍菇番茄煮排骨有没有让你食指大动，口水千丈，跃跃欲试？如果有，不如也动手试试吧！特别适合做给家人吃，老少咸宜。

还记得怎么做吗？让贴心的我为各位复习一遍，回顾烹饪过程：

1.准备好姜片、蒜米（今天漏了）、排骨、杏鲍菇、番茄、油麦菜。

2.排骨泡泡去血水。如果你没有本人可以同时协调做好各项工作的“功力”（瞬间忍不住臭美一下），温馨提示先提前把杏鲍菇、番茄、油麦菜该洗的洗好，该切的切好。

3.锅热后依次按以下步骤完成：放油姜蒜——炒排骨（至排骨血色全无）——加水——放入番茄（至微软）——倒入杏鲍菇（至熟）——加入酱油、葱——起锅，铺在烫熟的油麦菜上面。

4.加入杏鲍菇时，顺便另起小锅加水煮开，烫熟油麦菜，捞起沥干，铺入碟中。

忘了拍照，分享几张以前的美食照片吧。

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