有时候，得一好茶不易，泡一好茶更不易。中国的好茶很多，但是被人们熟知的确只有几种，很多好茶都被人们忽视，例如矮脚乌龙，它就是被人们遗落在民间的璀璨明珠，是茶叶当中的珍品。
矮脚乌龙属于小叶乌龙，有时也称为软枝乌龙。原产地福建建州北苑贡茶园（现建瓯东峰），但目前在武夷山也多有种植，据考证，台湾的冻顶乌龙即是东峰矮脚乌龙的引种。矮脚乌龙制作以一芽三叶为原料，经日光及室内加温萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、摊凉、复焙、成品等8道工序制作而成。矮脚乌龙外形紧细、色泽乌油润，香气清高幽长，似蜜桃香（也有好茶者说具栀子花香，只可惜我没有喝到），滋味醇厚爽口，茶汤清澈呈金黄色或橙色。
矮脚乌龙系灌木型，分枝部位低，从地面即开始分枝，分枝角度大，树姿开张，长势较旺。叶片略上斜着生，叶长5.5-8.0cm，宽2.2-3.3cm，花冠直径为3.7厘米，短径为2.9厘米，叶形椭圆、内折。叶面平，叶尖渐尖而下垂，叶色绿而富光泽，锯齿细浅不明，花瓣7瓣，嫩芽叶细小，色绿带紫，少茸毛，花柱3裂，一芽三叶百芽重28.0g，开采期与梅占、毛蟹相近。花期迟，一芽三叶盛期在4月中旬。产量中等，每亩产乌龙茶可达100kg以上。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力较强，成活率较高。
矮脚乌龙的主要特征：
矮脚乌龙外形紧细，色泽墨绿带褐，有较明显的水蜜桃香或栀子花香，香细而长，有幽远之感；茶水明净，汤色金黄，叶底软亮，红点泛现；味极甘润，清快爽适，厚而不浓，有轻微的酸口感。
矮脚乌龙药用价值：
春茶一芽二叶的干样含氨基酸3.1%、茶多酚19.6%、儿茶素总量13.8%、咖啡碱5.7%。对人体很有益处，咖啡碱是强有力的中枢神经兴奋剂。它能振奋精神，强化思维，减轻疲劳，解热镇痛，利尿通便，消毒减菌。而酚性物（主要是儿茶素）是目前世界上防治心脑血管病的防癌的最有效药物。它能降低血脂、胆固醇，防治同血压、抗损伤、抗癌、抑制致癌物质的形成，减肥、清食、抗衰老、键力美容。
茶产自深山，吸天地之灵气，茶人登山寻茶，找到好茶只是第一步，制茶的过程，对时间、火候都有严格的要求，须经过十多个小时的精心制作，方能完成，茶人茶心，可见一斑。
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