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无处惹尘埃

无处惹尘埃

作者: 权利欲望结合体 | 来源:发表于2018-09-28 16:34 被阅读0次

提起卫生干净与否,我们周知的一句话:卫生干不干净,看他们的洗手间就知道了,其中的解说也四通八达,排名靠前的解释是洗手间打扫起来最容易被忽略,未进入餐饮之前感觉这些话都好有道理,深入了解之后这些都只是九牛一毛。

目前正在火锅店的新起之秀——巴奴毛肚火锅工作,也就更有机会了解什么才是真正的做卫生。

进入门店,有为期13天的培训,重点是我们的卫生,教室地板全是用毛巾一点一点擦出来的,走廊是一遍又一遍的。第一次用毛巾擦地板感觉她们真装逼,拖个地还这么多讲究,我们都是边做卫生边吐槽:我长这么大,在家都没做过这么仔细的卫生,用毛巾擦,然而这只是个开始。

进入夜班工作之后做卫生再一次颠覆我之前的理解。

服务组:桌椅菜架竟全用手机打着光做,一点一点慢慢做,六张台新手做卫生需要一个半小时,老人至少也是一个小时。

传菜组:过桌面,排地,拖地

桌面至少过三遍,它的标准是:用手指在桌面在任意画,没有痕迹为达标。

排地、拖地加起来也是三遍起步,最后再用照明灯和粘纸过最后一遍。

做卫生没有标准的流程,但有明确的目标:无尘埃为止。

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