提起卫生干净与否，我们周知的一句话：卫生干不干净，看他们的洗手间就知道了，其中的解说也四通八达，排名靠前的解释是洗手间打扫起来最容易被忽略，未进入餐饮之前感觉这些话都好有道理，深入了解之后这些都只是九牛一毛。
目前正在火锅店的新起之秀——巴奴毛肚火锅工作，也就更有机会了解什么才是真正的做卫生。
进入门店，有为期13天的培训，重点是我们的卫生，教室地板全是用毛巾一点一点擦出来的，走廊是一遍又一遍的。第一次用毛巾擦地板感觉她们真装逼，拖个地还这么多讲究，我们都是边做卫生边吐槽：我长这么大，在家都没做过这么仔细的卫生，用毛巾擦，然而这只是个开始。
进入夜班工作之后做卫生再一次颠覆我之前的理解。
服务组：桌椅菜架竟全用手机打着光做，一点一点慢慢做，六张台新手做卫生需要一个半小时，老人至少也是一个小时。
传菜组：过桌面，排地，拖地
桌面至少过三遍，它的标准是：用手指在桌面在任意画，没有痕迹为达标。
排地、拖地加起来也是三遍起步，最后再用照明灯和粘纸过最后一遍。
做卫生没有标准的流程，但有明确的目标：无尘埃为止。
网友评论