糖醋里脊～

一、食材

里脊肉、淀粉、泡打粉、酵母粉、面粉、蛋清、葱姜

料酒、盐、糖、番茄酱、熟芝麻

二、步骤

1.食材处理

里脊肉刀成条，加入一个蛋清、2g盐、4g料酒、水，搅拌均匀起黏后，再放入1/2个蛋清、玉米淀粉搅拌均匀。

2.调制脆皮糊

将3份面粉、1份淀粉、总量1%的泡打粉、总量2%的酵母粉混合均匀后，倒入温水搅拌均匀即可。

3.炸里脊

里脊蘸上面糊后放入锅中放油，5成热时，放入裹了面糊的里脊肉炸制，呈金黄色后捞出。火开大点，等油温升高后放入复炸，酥脆后捞出。

4.调制酸甜酱

在锅内放入番茄酱、葱姜水、白糖、盐，烧制均匀后放入水淀粉，逐渐收浓后放入里脊肉翻拌均匀，撒上熟芝麻即可~