关东煮

昨晚很想吃关东煮，于是早晨起来就做了些，量没把握好，一大锅。

关东煮的关键在于出汁，正宗做法是使用昆布，萝卜，木鱼出汁。 昆布和萝卜好弄，木鱼就不好买到了， 所以我一般使用鸭血代替。这种食物的艺术在于，如何只用这三种食材弄出极其鲜美的汤，而鲜美总能不断提升，你会不断实验配比，火候，切面对出汁的影响，没有哪锅汤味道是一样的，也没有哪锅汤是完美的，乐趣便在此。

昆布，萝卜，鸭血三样的配比我实验了很久，加上以前在机场餐厅吃过，能判断出已经接近正宗关东煮。

出汁后，则可以泡各种丸子，豆泡啥的。萝卜永远都是关东煮的重头戏。萝卜的麻烦之处在于土腥味，能去除就成功一大半了。

什么，你说味精？味精的鲜，口感单一，也会掩盖食材本身的味道。虽然后来人们将其鲜提升到鸡精的层次，但再也止步不前了，不得不说是人类的遗憾。如果你愿意，多放点可以让所有的汤味道都一样，毫无特色。所以，能不用尽量不用。

不过说这么多应该要去看下锅里了，早餐吃火锅怎么样？

然而，看看时间，我要去上班了，做好了今天也只能带桶泡粉去公司了。