重庆人对于火锅的爱大概是天生的，不管大人小孩都爱吃。也延伸出了很多类似火锅的产品麻辣烫、串串、冒菜。不管什么季节，你都能看到桌子摆在外面的吃这些东西的重庆人，因为大家都嗜辣基本汤锅都是红彤彤的，有老年人才点鸳鸯。
吃火锅也有讲究，九宫格和隔断火锅，微辣中辣麻辣一般人都点微辣，重庆的辣椒不好惹，弄不好都要去医院。你选好锅底，服务员就给你一罐瓶子那是他们店的香油，你就可以自助去佐料了，配方很多网上一找一大堆，不过我基本上就是随心所欲，这个放点那个放点，反正必放辣椒面香菜花生碎，其他无伤大雅。
然后吃着自己调的佐料，一边改善味道。然后就是点菜，必点鲜毛肚、鸭肠、贡菜圆子、麻辣牛肉、五花肉、脑花、虾滑、土豆、小酥肉、红糖糍粑、苕粉。火锅店的底料也很有趣，有些是自家炒的，有些是官方底料。看着有些形状各异的火锅底料，不禁觉得花样多，我也是吃了多年火锅才发现竟然有些醪糟，那些叶子干料倒不奇怪辣椒也不奇怪，就是有些特殊秘方让你好奇，当然这是店家的秘密。
等过红汤锅底沸腾起来，一股香味就向你袭来了，到这时候你基本知道这家火锅店的正宗程度，上没上当还是要吃才知道。很多重庆人是跟着别人在吃食物，有趣的是总有朋友在问熟了没，可以吃了吗。我就是其中一个，只知道鸭肠七秒上下烫原则，毛肚一弯就熟了，牛肉变色就好了，其他的一概不知。也不影响吃饭的心情，因为每回都有懂火锅的朋友助你一臂之力，你只管当好试吃员就行。
毛肚、鸭肠那种脆生生的劲道，配合红汤的魅力在你口中翻滚，贡菜圆子、虾滑的细嫩进入你的肚子，吃片牛肉感到满足。荤菜吃腻了还可以点一些素菜，贡菜、藕片进味的新鲜感，在吃下咸淡适中的小酥肉，一会一盘就没有了。红糖糍粑，南瓜饼总是最后解决，如果你感到热，还可以去吃店内免费的冰汤圆，玫瑰冰粉，凉虾。总之吃不动还可以休息一下，再继续进入战斗。
吃火锅对重庆人是一件很平常的事，也是联络感情的好机会，啤酒是一喝一箱，划拳摆龙门阵是几个小时，一般吃一顿火锅不是中午就是晚上，反正不是快餐那么简单，而是绵绵长长的交流时间。每个季节都有人吃火锅，没有一顿火锅是解决不了的事，如果不行那就两顿。火锅就像是重庆的标志，热情火辣也代表了我们重庆崽儿的性格。只是每次吃火锅第二天必拉肚子，如果解决这个问题，我天天吃火锅都没问题。写到这，我又约好了朋友下次吃火锅，不馋不是重庆人。
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