我自诩是一个资深的火锅爱好者。
当然，爱吃火锅的人有很多。
表达喜欢火锅的方式也有很多种。有的人说，一个月不吃火锅就会死，也有人说一个月不吃火锅浑身难受。
我觉得说这种话的人是火锅界的“伪火锅迷”，只是在借着火锅的话题表现自己戏精的本质。
不吃火锅就会死的，那叫火锅癌，和直男癌一样不可理喻。
一个月不吃火锅就浑身难受的，我猜可能是一种心理或者精神疾病。
拜托，真正喜欢一样东西，你就不会把它拿来装逼好吗？
就好像一个普通的小白领说，每天一定要喷香奈儿香水，不喷的话，就浑身难受。
这是因为喜欢香奈儿香水吗？
不，这是喜欢香奈儿给你带来的虚荣感。
况且，鬼知道你喷的是什么香水啊？
你说是香奈儿就是香奈儿喽？
真正喜欢火锅的人，对火锅的感情应该最多的是思念。
思念就是，每天中午吃着饭，感觉口中的饭滋味很淡，于是想起了上一顿吃的麻辣火锅。
思念就是，每天工作到晚上十点钟，当完成工作的那一刻，想的不是立马回家洗洗就睡，而是找一家好吃的火锅店，点上毛肚黄喉和涮羊肉，好好过一把瘾。
思念就是当周末一起逛街的朋友晚上问你吃什么的时候，首先映入你的脑海的，是那口翻腾的大锅，并且已经在心中早就想好了要点的菜。
而思念的终极奥义是，哪怕很长时间吃不到，也会时时想念，并随时做好走到火锅店的准备。
就像妈妈做的菜，在外的时候时时想念，但却没法经常吃到。
但你不会说，一个月吃不到妈妈做的饭就会死吧？
火锅是一种特别容易让人产生情怀的食物。
你或许已经发现，很多青年的文艺工作者会喜欢火锅，有些明星像陈赫、黄磊、李冰冰，他们不但自己爱吃火锅店，还开了属于自己的火锅店，而像张嘉佳、咪蒙这样的写作者，则经常会在自己的文字里提到火锅。
而“情怀”是文艺创作的源泉。
那为什么是火锅呢？
据说，现代的火锅兴起于抗战时期的四川和重庆。
四川和重庆，在整个抗战过程中都不曾被日军攻占，所以成为了很多国人的避难所。
四川火锅也被来自全国各地的人们所接受，成就了火锅兼容并包的个性，这也是火锅能在全国各地遍地开花的原因之一。
从另一个角度来说，火锅由一个汤底和各式各样的火锅菜组成。中国虽分八大菜系，但其实每个菜系的菜都各有不同，做法也是各有千秋，用料，火候，甚至所用到的刀工等都不一样。
但是火锅不同，在形式上就是一锅汤，几乎什么菜都能煮，飞禽走兽，鸡鸭鱼肉，各种蔬菜，这也代表了火锅极大的包容性。
所以，如果要用一个词形容火锅的话，我想应该就是包容！
这种食物的本质就是包容。
而中国文化，中国名族的特点，其实也是包容。
中国文化最繁华的春秋战国时期，之所以能够百家争鸣，就是因为文化之间的相互包容。
中国之所以能够56个民族和谐共处，靠的也是包容。
如果要我说一样最能代表中国文化，中国特色的食物，那我觉得就是火锅。
价值观上的有点高，拉回来些。
我以前觉得，吃火锅，一定要吃辣的，不辣的火锅全都是在耍流氓。
后来我尝试了一下潮汕牛肉火锅，才发现，是我自己狭隘了。
麻辣火锅浓烈炙热，振奋人心，几口下去，大汗淋漓，趁口中的滚烫与辣味未消的时候，灌上一口啤酒或者一口雪碧，那种强烈反差带来的口腔刺激，可以令人爽到极点。
好的清汤火锅，一般都是以高汤为主要组成部分，肉香浓烈，一片薄薄的牛肉下水几秒钟，捞出，汤的滋味浸入肉中，牛肉劲道弹牙，回味十足。
我在南京这两年多的时间里，吃了有上百顿火锅。
几乎每个礼拜一顿。
火锅和其他的餐厅不一样，一般点菜的餐厅。你点完菜，等几分钟，菜一道道端到你的面前，你吃就好。
而火锅，可以掌控菜由生到熟的过程，喜欢吃嫩一点的就烫时间短一点，喜欢吃老一点的，就烫时间长一点。
这个简单DIY的过程，可以给就餐过程增添很大的乐趣。
而且，我觉得火锅是最适合不熟的人，或者网友见面吃的食物。
因为它本身就可以提供大量的话题。
你如果去吃炒菜，你的话题大概是，怎么菜还没来，这个菜好吃吗？这个菜什么做的？
而吃火锅，除了以上话题外，还可以说，这个要烫多久？你那个熟了吗？咦，我刚放进去的牛肉呢？
而且最关键的是，这些话，你可以循环往复地说，而不觉得尴尬。
比如你相亲，去吃炒菜，点了四个菜，挨个问好吃吗？问完一圈，也就四句话。
如果再问，那就显得太奇怪了。
而你涮火锅就不一样了，你可以反复地说熟了吗？因为可能每块肉的大小不一样，火锅的各个区域温度也不一样，所以熟的时间也不一样。
所以，如果你怕第一次见网友，或者相亲的时候，会出现一时不知道说什么，而尴尬的时候，一定要去吃火锅。
我吃了上百顿火锅之后，我发现，当你真正爱上火锅之后。
这种食物对你来说，会具有特别有效的治愈功能。
工作焦头烂额，一顿火锅，瞬间回血，斗志昂扬。
感情跌入谷底，一顿火锅，就将悲伤的情绪稍稍冲淡些。多吃几顿，总会好的。
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