捻捻转儿，你吃过吗？

      今天中午，不知道吃什么饭，想起冰箱里还有几个月前买的捻捻转儿。不如就吃它吧。

      我清楚的记得，那是五月中旬的一个休息日，外出时在一个十字路口，看见一个人拉一个平车，车上有一个石磨，旁边放了一袋袋的食品。我好奇地问：这是什么？摊主说是捻捻转儿。问摊主怎么吃？他说凉拌就可以了。当时觉得这种食品很特别，我便买了一袋子（15元）。

  买回后了，放在冰箱里，后来上班忙，就忘吃了。

     

      可能许多人不知道什么叫粘粘转儿？之前我也是听说过，未见过。

      其实，捻捻转是青小麦的衍生品。小满前后，小麦完成了吐穗、扬花、授粉等生长环节后，正在灌浆，粒粒趋饱满，这个时候最适合做捻捻转儿了。

  粘粘转儿的做法分为四步：

1、把籽粒饱满、刚刚硬粒还连带柔软的麦穗割下来；

2、脱掉麦壳，用筛子、簸箕等把麦粒儿分离出来；

3、用锅把分离后的麦粒炒熟，晾凉；

4、把晾凉的慢粒放入石磨中磨制，石磨的磨池中便会出来缕缕长约寸许的面条……

  这种“面条”就叫捻捻转儿。

      人们将这种面条收起，放入碗中，加入黄瓜丝、蒜苗、麻酱汁、蒜沫儿等，就成了清香可口、风味独特的“捻捻转儿”。

      现在的季节，显然不适合凉拌。网上搜了搜，说和洋葱、木耳、鸡蛋等炒在一起也不错。

那今天就试试吧。

    从冰箱里把捻捻转儿拿出来之后，化开，把洋葱、火腿、香肠、胡萝卜切成小丁，木耳泡发后也切成小丁，

    油热后，先炒胡萝卜和木耳，翻炒一会儿后，再放入火腿、香肠和洋葱丁，再炒一会儿后加佐料，炒差不多了放入捻捻转儿，出锅时放入切好的蒜苗沫儿，一盘色、香、味俱全的什锦年年转儿就炒好了。

  尝了一口，嗯，味道还不错。

  我给它起了一个名字，叫“什锦捻捻转儿”。

    怎么样，你吃过吗？

什锦捻捻转儿