今天中午,不知道吃什么饭,想起冰箱里还有几个月前买的捻捻转儿。不如就吃它吧。
我清楚的记得,那是五月中旬的一个休息日,外出时在一个十字路口,看见一个人拉一个平车,车上有一个石磨,旁边放了一袋袋的食品。我好奇地问:这是什么?摊主说是捻捻转儿。问摊主怎么吃?他说凉拌就可以了。当时觉得这种食品很特别,我便买了一袋子(15元)。
买回后了,放在冰箱里,后来上班忙,就忘吃了。
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可能许多人不知道什么叫粘粘转儿?之前我也是听说过,未见过。
其实,捻捻转是青小麦的衍生品。小满前后,小麦完成了吐穗、扬花、授粉等生长环节后,正在灌浆,粒粒趋饱满,这个时候最适合做捻捻转儿了。
粘粘转儿的做法分为四步:
1、把籽粒饱满、刚刚硬粒还连带柔软的麦穗割下来;
2、脱掉麦壳,用筛子、簸箕等把麦粒儿分离出来;
3、用锅把分离后的麦粒炒熟,晾凉;
4、把晾凉的慢粒放入石磨中磨制,石磨的磨池中便会出来缕缕长约寸许的面条……
这种“面条”就叫捻捻转儿。
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人们将这种面条收起,放入碗中,加入黄瓜丝、蒜苗、麻酱汁、蒜沫儿等,就成了清香可口、风味独特的“捻捻转儿”。
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现在的季节,显然不适合凉拌。网上搜了搜,说和洋葱、木耳、鸡蛋等炒在一起也不错。
那今天就试试吧。
从冰箱里把捻捻转儿拿出来之后,化开,把洋葱、火腿、香肠、胡萝卜切成小丁,木耳泡发后也切成小丁,
油热后,先炒胡萝卜和木耳,翻炒一会儿后,再放入火腿、香肠和洋葱丁,再炒一会儿后加佐料,炒差不多了放入捻捻转儿,出锅时放入切好的蒜苗沫儿,一盘色、香、味俱全的什锦年年转儿就炒好了。
尝了一口,嗯,味道还不错。
我给它起了一个名字,叫“什锦捻捻转儿”。
怎么样,你吃过吗?
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