烹任一词的释义就是食材由生变熟的过程和方式.自从人类学会取火,这才出现食物的烹饪、烹饪是伴随火的使用而相生相变的。油脂作为食材单独开发和应用,特别是植物榨油技术的发明也大大拓宽了人类食材范围,丰富了人的饮食结构、当火与相遇,不同的用火和用油的烹饪方式组合,造就了厨者的不二神器。这不？ 将排骨腌制后入滚油中劈哩叭啦一阵爆炸,控干明油,小火煸炒,就成了如此美味蒜香排骨。更为神奇的是,有些原本没有什么食用价值的余料食材,，比如剔去了皮肉的烤鸭架子,也能在火与油的交错中演变成如此舌味俱佳的辣子鸭骨.昨天陪老母母走街觅食,寻得这两款佳食,我不得感叹,人在吃的方面创造力真是无限的！
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本文标题：火与油的密码
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