今年以来，猪肉价格一直下跌，5月份时候，农村集市上猪肉才10元钱一斤。持续了一个多月，后来陆陆续续的小幅回调，目前，大型超市一斤保持在15元左右。如果大家经常买菜，应该是很熟悉的。
不过，2020年的这个时候，和现在相比，可是冰火两重天。全年猪肉高位运行，尤其是12月份的时候，排骨冲到每斤60元，让很多人直呼，连猪肉也吃不起了。大家开玩笑说，家里有几头猪，绝对是土豪。
那么问题来了，为什么猪肉有时候涨到那么高，有时候又跌破成本价。是什么在控制着猪肉的价格？猪贱伤养殖户，猪贵老百姓吃不起，难道没有一个万全之策，让养殖户有利可图，又让老百姓也吃得起？
这就牵扯到一个调控问题，业界俗称猪周期，像经济周期一样，经济学家給出的办法，就是削峰填谷，烫平波动，使经济尽量维持在一个平稳运行状态。这样可以平衡到养殖户，消费者，饲料行业，政府调控等多个部门的利益，达到一个相对均衡的状态。站在政府角度，叫宏观调控，站在经济学家角度，叫市场出清，站在饲料厂角度，叫产业链有机均衡发展，站在老百姓角度，叫安居乐业。
目前，我们国家对于猪周期的调节，已经有一套比较成熟的做法。主要有三招。一是价格预警，比如猪粮比，一旦超过6，就意味着养殖户进入盈亏平衡点，就要预警市场供给了。二是收储政策。一旦价格过低，政府出手进行收购，冷冻储备，这样可以防止价格过分下跌，保护养殖户利益。同时，在价格过高时，向市场抛售，平抑价格。保护老百姓餐桌利益。三是重大损失补贴。如对于非洲猪瘟这样的意外疫情，猪场遭受巨大经济损失，政府财政会拿出专项基金进行适当补贴，减轻养殖户损失。提升市场信心，有利于恢复生产，克服困难，使市场供给逐渐回升。经济进入新一轮的运行。
所以，今年以来，国家已经两次出手进行收储，防止猪价持续下跌，维护养殖户利益，防止行业陷入更大的危机。才有，最近，在官媒上公开喊话，请老百姓多吃猪肉的做法。这也是宏观调控的一种补充，叫引导公众预期，保持市场适度沟通，传达宏观调控信号。
今天，你吃猪肉了吗？
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