第一类、腌制食品
代表：各种咸菜、咸蛋、酸豆角、皮蛋、榨菜……
上榜理由：
1. 引发胃肠炎症溃疡。
大量摄入腌制食品，人体内维生素C会缺乏，抵抗力下降，引发肠胃炎症和溃疡。同时钠含量超标也会增加患高血压的风险。
2. 致癌。
腌制食物会产生亚硝胺，这类物质也是世卫组织公认的致癌物。
第二类、加工肉制品
代表：午餐肉、腊肠、香肠、火腿……
上榜理由：
1. 增加致癌可能的风险。
一般经过重加工的肉类中，都含有亚硝酸盐，经常或者大量摄入的话，都会增加致癌的风险。
2. 增加器官的负担。
正常重加工肉类均含有防腐剂、香精及食用增色剂等食品添加剂，这些进入人体内后很难代谢，对肝脏器官的沉重负担，过量的盐也会危害肾功能，导致糖尿病的发生。
第三类、油炸食品
代表：油条、薯条、炸鸡腿、炸鸡排……
上榜原因：
1、可能致癌。
淀粉类食物在经过高温油炸会产生丙烯酰胺，这是一种世界卫生组织认为的可能致癌物质，建议公众尽量少吃。
2、导致肥胖并诱发相关疾病。
油炸类食物的热量及脂肪含量均较高，长期食用极易导致肥胖及其它并发症，对健康造成损害。
第四类、奶油制品
代表：奶油蛋糕……
上榜理由：
导致肥胖并可诱发多种疾病。
奶油一般为氢化植物油，对人体健康的威胁主要来自其中含有的反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入过多会对婴儿的发育和成人的健康产生危害。
主要表现为影响人体对必须脂肪酸的利用，促进动脉硬化和血栓的形成，增加患糖尿病的风险，易患老年痴呆症，引起肥胖综合征等。
第三类、烧烤类食物
代表：烤串、烤玉米、烤鱼、烤老鼠……
上榜理由：
诱发癌症的风险。
明火烧烤时，会产生大量的致癌物——多环芳香烃，这是最早被认识的，也是数量最多的化学致癌物。一个烧烤鸡翅，大约包括400多种具有致癌作用的化合物（如苯并芘、四甲苯），其中危害最大的是苯并芘。
专家表示，苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物——杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。
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