过去的这个双休，阴雨绵绵，外加危机四伏，整整两天，都是家里蹲。
烧几只小菜，煮一壶好茶。家人闲坐，灯火可亲，也是人间好消遣。
就像那首歌所唱的：人生得意须尽欢，倦看江南烟雨。
一早，买办先生冒着蒙蒙细雨出去买小菜。买办买小菜照例不动脑筋，照单采买。星期天的这张菜单上，有一条鲫鱼。
买办回来，叫我做一个选择题：菜场上的大鲫鱼和小鲫鱼卖一个价钿，都是12块钱一斤，你讲，我应该买大的还是小的？
总归买大的合算哇！我讲。
买办讲：我都买。卖鱼的人说了，这个小鲫鱼是野的，太湖里捉来的！照这样来看，大鲫鱼肯定不是野的。我大小都买，比较一下味道。
屁个野的！太湖禁捕已经多少年了，谁会冒着坐牢的危险，去捉几条小鲫鱼来卖，这个犯罪成本也太大了！要捉，也要捉大鱼，反正一个违法乱纪，干脆弄一票大的！
买办讲：你总归是两般人，思路不一般。反正已经买了，就当它是野的吧！
凡是你买的，都是好货，什么就当它是野的，肯定是野的哇！
大鱼小鱼买回来的时候都已全部杀好。不洗，直接放入冰箱冷藏，这是最好的保鲜方式。
大鲫鱼红烧，小鲫鱼炖汤。中午吃红烧鲫鱼，晚上吃鲫鱼汤。
中午的毛豆子红烧大鲫鱼，料想不会灵，特意在鲫鱼肚皮里塞了肉糜。烧好一吃，果然没有让我失望，味道平常至极。
寄希望于晚上的鲫鱼汤。如果扳回一局，也算打个平手。
小鲫鱼洗干净滤干水。开油锅，这个油，最好要用猪油。油滚烫后鲫鱼入锅，煎到两面金黄。用锅铲简单粗暴，直接全部捣烂。
加黄酒、加葱姜，再次翻炒至酒味挥发，把鱼肉倒入砂锅，冲入开水。
这个水，一定要是开水。冷水炖鱼汤，这个汤是炖不白的，且一定要一次性加足水。
大火滚开后转小火，再炖半个小时。
掀开盖子一看，汤色乳白，只需加适量盐调味。尝一口，果然又没有失望。鲜美异常。赞叹：果然是真的太湖野鲫鱼。果然，大鱼小鱼卖一个价钱是有道理的！
一锅鲫鱼汤炖好，用一个细网的漏勺滤去渣滓和鱼刺，锅里只剩下乳白的鱼汤。这个汤，用来下面、下馄饨、炖蛋，都是极好的。还不用担心有鱼刺。
光喝清汤肯定不过瘾，在鱼汤里下了一盒虾滑。这次的虾滑不是自制，来自某超市。
8条小鲫鱼16元，一盒鱼籽虾滑35元，女儿大过娘。虾滑不耐久煮，全部入锅后开大火，一滚浮起即熟。关火，出锅前撒一把葱花和胡椒粉。
这只鲫鱼汤，我戏称是功夫鱼汤。得到了一家人的一致好评。相比较而言，虾滑就完全不在一个档次了，实在是配不上这么优秀的鱼汤。
鲫鱼汤的制作过程拍了小视频，在同名视频号发出。才一顿晚饭的功夫，点赞转发纷纷，当晚点击量就过万。
果然，民以食为天，吃是人生最重要的内容。喜欢看我烧小菜的小伙伴还真多！
评论中，小伙伴们的问题五花八门，大家都有心想学。这只鲫鱼汤，真的值得试一试。
感谢各位小伙伴厚爱，特意附上详细制作说明。
聪明的你，一定一看就明白了。
（今日公众号文章，同步留存）
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