中国的传统文化认为世间万物均有五行，天有木火土金水，人有肝心脾肺肾，当然，茶之亦然。而中国茶恰恰有绿红黄白黑等五色，五色又生出辛、甘、咸、苦、酸五味。
半榻梦刚回 活火初煎新涧水；一帘春欲暮 茶烟细杨落花风。
绿茶属木，是不发酵茶，发酵度为0%，龙井、毛尖、老君眉等。其特点是汤清叶绿。口感酸，气味清香，入肝经，肝主血，故绿茶明目、清血、降血栓，疏风清热，消炎去火，适合春季饮用。并且绿茶中所含有的咖啡碱可以排出体内多余的水分和毒素，具有排毒、消肿的功效，可以帮助人体消除疲劳，缓解精神压力；还可以减少体内脂肪的堆积；绿茶中所含有的茶多酚可以有效的抑制致癌物质的形成。
乱飘僧舍茶烟湿，密洒歌楼酒力微。江上晚来堪画处，渔人披得一蓑归。
红茶属火，全发酵茶，发酵度为100%，具有红汤、红叶和香甜味醉的特征。口感苦，气味焦香，入心经，表小肠经，故红茶温中，能降低心脏病几率，适合夏季饮用，降温消暑、提神强心、养血生津。夏天是草木茂盛的季节，天地之气相交，万物茁壮成长。骄阳似火，昼长夜短，人体津液消耗甚大，气血多有不足，心悸气短，心烦胸闷，此时饮红茶，红茶性温，不与季节抗令，消暑气，提神，强心，养血生津。
香分花上露,水吸石中泉
黄茶属土，轻发酵茶，发酵度为10%~20%。品质特点是黄叶、黄汤，芽叶细嫩，显毫，口感甜，气味香腻、鲜醇。其黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。其功效有养胃、润肺、降糖，适合夏秋交界的仲夏时节饮用，能够固脾胃。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
白茶属金，轻微发酵茶，发酵度仅为20%~30%。满披白毫，如银似雪而得名，汤色浅亮。口感辛香，气味鲜香;入肺经，通大肠经，肺主皮毛通透，故白茶能以表透毒散热;适合秋季饮用，降火去燥、清肠排毒。
小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋。何人书破蒲葵扇，记著南塘移树时。
黑茶属水，属于后发酵茶，发酵度为100%。一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长。口感咸涩，气味陈香；入肾经，走膀胱经，肾为人体动力之源，故黑茶有延年益寿之效，膀胱为人体排泄经脉； 故黑茶又能减肥降脂;适合冬季饮用，温蓄阳气、健胃、暖腹。
武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。金槽和碾沈香末， 冰碗轻涵翠缕烟。分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。
当然，中国六大茶类，还有一个非常重要的品类，青茶，又叫乌龙茶。青茶是半发酵茶，其品质特点是既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味，外形条索粗壮，色泽青灰有光，内质汤色清澈金黄，滋味浓醇鲜爽。青茶具有瘦身、抗衰老、降血压、降血脂、提神、益思、解除疲劳的功效，中老年人喝还有保持听力的功效。
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