我很丑，但我很有营养

别看海参长得黑黑丑丑其貌不扬，却是海八珍之一，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。海参也是通过高营养价值和肥厚弹牙的口感还是俘获了很多吃货的心，重点是男女老少通吃。

海参有多营养？每100克海参，含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、无机盐3.4克、碳水化合物10.7克。海参体内含有50多种天然珍贵的活性物质，丰富的维生素，人体所需的多种矿物质，18种氨基酸，其中含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸。

也许这么说很多人没有概念，但是如果了解过海参的人就知道，活海参通过“自杀”保命，当海参遭遇天敌或感知到危险时，警觉的海参会迅速地把自己的一部分内脏从肛门里“吐”出来，即“排脏”。这样做一方面能用内脏将对方缠住，另一方面又能分散对方的注意力，在对方享用内脏的同时海参逃得无影无踪，可谓壮士断腕兮！而在约50天之后，“被掏空”的海参又能长出新的内脏，强大的自身修复能力也证明海参的营养价值促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，明显缩短手术后的康复时间。

这也解释了为什么海参有六亿多年的历史，大概有一种除非我想死不然没人能杀死我的架势。