今天尝试做红糖开花馒头

作者: 小妙子 | 来源:发表于2022-06-20 22:06 被阅读0次

早就想试试做下红糖开花馒头，今天晚饭后立刻发了面，红糖馒头发面就是在发面的水里兑上红糖和酵母，这样面团就是红糖色的。

待面在适当温度发够二十分钟，面团膨胀起来后，把剪碎的红枣肉和进面里，然后把面团反复搓揉到光滑，然后把整个面团搓成长条。

接下来就是制作馒头剂子了。开花馒头开花的关键是，把面搓成长条后，用左手用手把面生生扯成面团子，让一面扯断那个口做上面，不要和光滑，这样蒸馒头时面剂子在蒸汽里面迅速膨胀时就会从端口裂开看上去像开花一样。

也可以用刀把面条平均切成几个大小差不多的面剂子，同样是一个切口做上面，不要和光滑。

我两种方法都尝试了下，感觉扯面剂子还是需要一点功夫，用刀切的简单些。另外就是面剂子没有给我整得很圆，不过也无伤大雅。

最后馒头做好了，在蒸锅里继续醒发二十分钟再开火蒸，可以看到面团在锅里面随着蒸汽越变越大，好开心的感觉。

最后做好以后，形状没有专业厨师做的好看，开花幅度不够大。但是味道却很好吃。红糖的甜陪着红枣的味道，很像一款小点心哦。

面团真的太神奇了，可以变幻出许多花样来，呵呵，喜欢的话也可以试试。调剂下生活。外面买这个还不好嘞。

追逐美好，未来可期！

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