牛奶是日常最常见的饮品，营养丰富香醇味浓。除了直接喝，其实牛奶也有很多“五花八门”的做法，很多很受欢迎的小零食、小甜品就是以牛奶为主要原料制作的，比如【双皮奶】、【炒鲜奶】、【牛奶小方】等等。但是要说牛奶最火、最受大家欢迎的一种做法，那非【脆皮鲜奶】莫属。
这道来自广东顺德的特色小吃，已经流传到全国各地。这么火的原因不仅是因为其金黄酥脆的外表，其简单快速的做法，也更易被大家所接受。今天就给大家分享这道【脆皮鲜奶】的做法，表皮金黄酥脆，内里绵软香滑，学会之后随时在家做着吃。我一有空就会在家做，每次大人孩子都抢着吃，逢年过节招待客人也超级有面子。
【需要的食材和配料】：300ml纯牛奶、60g淀粉、30g白糖
做法和步骤：
第一步：牛奶糊的制作过程~
碗中倒入300ml纯牛奶、60g淀粉、30g白糖，搅拌均匀之后倒入锅中。开小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止牛奶糊粘锅；
等加热至奶糊面的浓稠，并且开始冒大泡的时候，继续加热搅拌1分钟再关火。准备一个平底容器，先在底部刷上一层薄油或者铺上一层保鲜膜，这样方便后期脱模。
将熬好的奶糊倒入容器中，将表面整理平整之后，盖上盖子，放进冰箱中冷冻1个小时；
第二步：脆皮鲜奶的炸制过程~
油炸前，先准备一下咱们的“油炸三件套”：鸡蛋液、淀粉、面包糠，将3种食材分别放进3个碗中备用；
奶糊冷冻成型之后，取出脱模切形成小块。取出一块，先均匀地裹上一层淀粉，然后再放进蛋液内，最后均匀地裹上一层面包糠，最后抖掉多余的面包糠，就可以继续制作下一个了。
所有的奶块都裹好“油炸三件套”之后，就能起锅炸了。先将油温加热到6成热，再调成中小火，将奶块下锅炸。中间注意翻面，一直炸到两面金黄之后就可以控油出锅了。
【脆皮鲜奶】一直都很火，也一直是我最爱吃的小零食，外皮金黄酥脆、内里绵软香滑，吃上一口奶香味十足，好吃停不下来。家里有牛奶的朋友也可以试试，好吃健康零添加，当日常小甜点再合适不过了。
【需要注意的细节】：
1、熬制奶糊的时候，牛奶煮到冒泡之后，一定要继续煮1分钟，这样淀粉才能完全糊化，这样能够帮助奶糊更好的定型；
2、熬好的奶糊要放进冰箱中冷冻，不是冷藏，也是为了让奶糊更好更快的定型。
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